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Végétarien

Hummus

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Hummus is a chick pea paste with tahini and lemon juice that is usually served as a mezze and is great to accompany grilled meats (check out the kafta or shish taouk for example).  If you have left over hummus (we are always happy at home when that happens!) it makes a great snack with toasted arabic bread.

Preparation: 10 min; serves 5

INGREDIENTS:

1 1/2 c cooked chick peas
1/4 c tahini
2 Tbsp lemon juice
1/2 tsp salt

Paprika
Olive oil

METHOD:

If you wish to use dried chick peas, you must soak them overnight in plenty of water and cook them in a fresh bath with a tsp of sodium bicarbonate until very soft (45 min to 1 hr usually): 1 c dried will yield 2 1/2 c cooked chick peas.  If using cooked chick peas, rinse them before use.

Put the chick peas with the tahini, lemon juice and salt in a food processor or blender (if you don’t have one, use a vegetable mill to reduce the chick peas to a paste then add the rest of the ingredients) and process until smooth.  You will need to add water to loosen the mixture to a smooth, creamy paste (hummus firms up a little after refrigeration).

Taste and adjust the seasoning if necessary then spread the hummus in a serving dish.

Serve drizzled with olive oil and a little paprika sprinkled in the centre.

 

Le hummus est une purée de pois chiches assaisonnée de tahini et de jus de citron qui est très populaire avec des mezzés et accompagne merveilleusement des grillades (voir la kafta ou le shish taouk par exemple). S’il vous en reste après votre repas (nous sommes toujours content quand c’est le cas chez moi!) vous l’apprécierez en en cas avec du  pain arabe grillé.

Préparation: 10 min, pour 5 personnes

INGREDIENTS:

300 g de pois chiches cuits
4 C à S de tahini
30 ml de jus de citron
1/2 c à c de sel

Paprika
Huile d’olive

METHODE:

Si vous souhaitez utiliser des pois chiches secs, vous devez les tremper dans un grand volume d’eau la veille ensuite les cuire en mettant de l’eau fraiche avec 1 c à c de bicarbonate de soude jusqu’à qu’ils soient bien tendres (45 min à 1 h habituellement). 100 g de pois chiches secs vous donnerons environ 300 g de pois chiches cuits.  Si vous utilisez des pois chiches cuits, rincez-les avant utilisation.

Mettez les pois chiches, la tahini, le jus de citron et le sel dans un robot ménager ou un blender (si vous n’en avez pas un moulin à légumes réduira vos pois chiches en purée et vous pourrez y mélanger les ingrédients restants) et faites tourner jusqu’à obtenir une purée.  Ajoutez un peu d’eau pour avoir une consistance lisse et crémeuse (le hummus sera un peu plus figé après réfrigération). 

Goûtez pour vérifier l’assaisonnement puis étalez le hummus dans un plat.

Servez avec un filet d’huile d’olive et un peu de paprika saupoudré au centre.

 

Refried Beans, Haricots Rouges à la Mexicaine

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Everybody loves refried beans, don’t you agree?  They are so easy to make and will give you either a healthy snack in the form of a dip (you’ll need corn chips for that!), or use them for quesadillas or a burrito filling.  If you have time use dried beans and soak them overnight then cook them until softened before you proceed with the recipe.  If short for time, use cooked beans from a can or a jar, the result will still be delicious.  I like to use red kidney beans but you can also use pinto beans.

Preparation: 10 min; cooking: 25 min; makes a large bowl (3 c approximately)

INGREDIENTS:

1 large onion
2 Tbsp vegetable oil
2 small cans (400 g each) of beans
1 tsp cumin
1 tsp salt

for serving:
corn chips
sour cream
hot peppers
salsa
grated cheddar cheese

METHOD:

Chop the onion finely.

Heat the oil in a frying pan (non stick is best) over low heat and cook the onion for 5 min until transluscent.

Add the beans and enough water to cover (use the water from the can and add some as necessary).

Add the cumin and salt and stir well.

Bring the mixture to the boil and cook, over low heat, mashing the beans with a potato masher regularly (or the back of a spoon) until the desired consistency is reached, about 20 min.  The beans shouldn’t be left to dry out too much as they will firm up when cooled.

 

Qui n’aime pas les haricots à la mexicaine, n’est ce pas?  Vous pouvez le servir comme un ‘dip’ (pour cela n’oubliez pas les tortillas chips) ou pour des quesadillas ou burritos.  Si vous avez le temps utilisez des haricots secs que vous faites tremper la veille et cuisez-les jusqu’à qu’ils soient tendres; sinon prenez des haricots déjà cuits, le résultat sera quand même délicieux.  J’utilise des haricots rouges mais vous pouvez aussi utiliser des haricots pinto.

Préparation: 10 min; cuisson: 25 min; pour 1 grand bol (500 g environ)

INGREDIENTS:

1 gros oignon
30 ml d’huile végétale
2 boites de 400g de haricots
1 c à c de sel
1 c à c de cumin

pour servir:
tortillas chips
cheddar râpé
piment vert émincé
salsa
crème fraiche

METHODE:

Emincez l’oignon.

Faites chauffer l’huile dans une poêle (anti adhésive de préférence) à feu doux et mettez les oignons à flétrir 5 min.

Ajoutez les haricots avec assez d’eau pour les couvrir.

Assaisonnez de sel et de cumin et mélangez bien.

Portez à ébullition ensuite faites cuire pendant 20 min environ à feu doux, en écrasant les haricots avec le dos de la cuillère (ou un ustensile à purée) régulièrement.  Ne laissez pas la purée de haricots devenir trop sèche car elle devient plus ferme en refroidissant.

 

 

 

Rich Chocolate Cake, Gâteau au Chocolat

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Even though this rich flavourful cake with a dark chocolate glaze is a one layer cake, it is quite thick, perfect for a party, to be enjoyed shamelessly!

Preparation: 15 min; cooking: 50 min; serves 10

INGREDIENTS:

3/4 c strong coffee
50 g semi-sweet chocolate
6 Tbsp butter
1 1/2 c sugar
2 eggs
1/2 tsp vanilla
1 1/4 c flour
3/4 c unsweetened cocoa powder
1 tsp soda
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
3/4 c plain yogurt

glazing:
1/4 c full cream
100 g semi-sweet chocolate

METHOD:

Make the coffee then break the chocolate into it in pieces and leave to melt.

Preheat the oven to 180° C.

Grease a 24 cm round cake tin and line the bottom with baking paper.

Cream the butter and sugar then add the eggs, one at a time, beating well after each addition.

Add the vanilla and beat.

Stir well the cooled coffee/chocolate mixture then beat it into the batter.

Mix the dry ingredients in a bowl and beat into the batter alternately with the yogurt.  Beat well and pour into the baking tin.

Bake the cake for 50 to 60 min, testing with a toothpick for doneness (cover the top of the cake loosely with aluminium foil after 35 min of baking).

Cool the cake in the pan then transfer into a serving dish.

To make the glaze boil the cream then break in the chocolate and stir until melted.  Add a tsp of water if necessary to achieve the right consistency.

 

Un gâteau au chocolat riche et succulent, parfait lorsque vous avez du monde, à déguster sans modération!

Préparation: 15 min; cuisson: 50 min; pour 10 personnes

INGREDIENTS:

180 ml de café
50 g de chocolat
90 g de beurre
300 g de sucre
2 œufs
1/2 c à c de vanille
190 g de farine
90 g de cacao (non sucré)
1 c à c de bicarbonate de sucre
1/2 c à c de levure chimique
1/2 c à c de sel
185 g de yaourt nature

pour le glaçage:
60 ml de crème liquide
100 g de chocolat

METHODE:

Faites le café puis mettez-y le chocolat en morceaux pour le faire fondre.

Préchauffez le four à 180° C.

Beurrez un moule circulaire de 24 cm de diamètre et couvrez le fond de papier sulfurisé.

Battez le beurre avec le sucre en pomade puis ajoutez les œufs, un par un en battant bien à chaque ajout.

Ajoutez la vanille et battez.

Mélangez bien la mixture de café et chocolat qui aura refroidi et ajoutez-la à la pâte et battez.

Mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel dans un bol.

Ajoutez ce mélange à la pâte en battant, en alternant avec le yaourt.

Versez la pâte dans le moule et mettez au four pendant 50 à 60 min  (en posant sur le gâteau une feuille de papier aluminium après 35 min de cuisson).  Testez la cuisson du gâteau avec un cure-dent.

Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler et le glacer.

Pour faire le glaçage portez la crème à ébullition ensuite mettez-y le chocolat en morceaux et mélangez jusqu’à qu’il fonde.  Ajoutez 1 c à c d’eau si nécessaire pour obtenir la texture parfaite.

I’jjeh

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I’jjeh is a term used for omelette in the Middle East and can have different ingredients added to the eggs.  Courgettes being usually emptied out to be stuffed with meat and rice, the pulp never gets wasted and is often used with eggs in i’jjeh.  But you don’t need the excuse of making stuffed courgettes to cook these soft, flavourful fritters, just use regular whole courgettes. 

Preparation: 15 min; cooking: 15 min; makes 30 fritters

INGREDIENTS:

2 slices of bread (80 g approximately)
2 c packed grated courgettes
1/4 c minced shallots
2 Tbsp chopped parsley
4 eggs
1 tsp salt
1/4 tsp allspice
Pepper
1/4 tsp bicarbonate of soda

Vegetable oil for frying

METHOD:

Soak the bread in water for a few min until completely softened.  Squeeze the water out between the palms of your hands and put the bread in a medium to large bowl.

Add the courgettes, the shallots, the parsley and the eggs and beat well.

Lastly add the spices and the bicarbonate and mix well.

Prepare a plate with paper towels on it.

Heat about 3 Tbsp of oil in a large frying pan on medium high heat.

Drop large spoonfuls of batter in the pan (use a half filled ice cream scoop for ex), patting down the courgettes evenly on the circle formed if necessary.  Fry until browned then turn over and fry the other side.

Put the cooked fritters on  the paper towels to drain any extra oil before putting then on a serving platter.

Continue in this manner until all the fritters are done, adding a little oil when necessary to the pan.

 

I’jjeh est un terme qui désigne une omelette au Moyen-Orient, et on en trouve avec différents légumes ajoutés.  Comme les petites courgettes sont généralement évidées pour être farcies de viande et de riz, la pulpe est souvent utilisée dans la I’jjeh pour ne pas être gaspillée.  Mais vous n’avez pas besoin de farcir des courgettes pour faire de la I’jjeh tendre et savoureuse , vous pouvez simplement utiliser les courgettes ordinaires entières.

Préparation: 15 min; cuisson: 15 min; pour 30 i’jjehs

INGREDIENTS:

2 tranches de pain (80 g environ)
350 g de courgettes
45 g d’échalotes
2 C à S de persil haché
4 œufs
1 c à c de sel
1/4 c à c de poivre de la Jamaïque
Poivre
1/4 c à c de bicarbonate de soude

Huile de friture

METHODE:

Trempez le pain dans de l’eau dans un bol pour qu’il ramollisse complètement.  Ensuite, essorez-le entre la paume de vos mains et mettez-le dans un assez grand bol.

Râpez les courgettes dans le bol.

Emincez les échalotes et ajoutez les au bol ainsi que le persil.

Cassez les œufs dans le bol et battez bien le tout.

Enfin, ajoutez les épices et le bicarbonate et mélangez bien.

Préparez une assiette avec des couches de papier absorbant.

Faites chauffer 45 ml d’huile dans une grande poêle à feu moyen/fort et mettez de bonnes cuillérées de pâte dans la poêle (utilisez une cuillère à glace à moitié pleine par ex) en aplatissant uniformément le dessus si nécessaire.  Faites dorer d’un côté avant de retourner les i’jjehs et de les faire dorer de l’autre côté.

Placez les i’jjehs cuites sur le papier absorbant pour les débarrasser de l’excédent d’huile avant de les mettre sur un plat de service.

Continuez à cuire les i’jjehs de cette manière en rajoutant un peu d’huile lorsque nécessaire.

 

Blueberry Cake, Gâteau aux Myrtilles

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An easy simple cake with fresh blueberries, the top is moist with bursting blueberries in a slightly lemony batter.  This cake is not too sweet and will go really well with a cup of tea so go ahead and indulge.

Preparation: 10 min; cooking: 35 min; serves 8

INGREDIENTS:

1/2 c butter
3/4 c sugar
2 large eggs
1 c flour
1 1/4 tsp baking powder
1/4 tsp salt
Zest of half a lemon
250 g blueberries
Icing sugar

METHOD:

Preheat the oven to 180° C.

Grease a spring form cake pan and reserve.

In a bowl, beat the butter and the sugar until light.

Add the eggs one at a time, beating well after each addition.

Add the flour, baking powder and salt and beat.

Add the lemon zest and beat well. Pour the batter into the reserved pan and smooth the top (the batter will be stiff).

Scatter the blueberries over the batter evenly and bake the cake in the oven for 30 to 35 min until golden and risen testing with a toothpick for doneness.

Wait till the cake is cooled for 10 min or so and detach the sides of the tin from the base.  When the cake is no longer warm, sprinkle some icing sugar over the top.

 

Un gâteau simple et frais avec des myrtilles juteuses et une pâte un peu citronnée, ce gâteau est parfait avec une tasse de thé.

Préparation: 10 min; cuisson: 35 min; pour 8 personnes

INGREDIENTS:

125 g de beurre
150 g de sucre
2 gros œufs
150 g de farine
1 1/4 c à c de levure chimique
1/4 c à c de sel
zeste d’un demi citron
250 g de myrtilles
Sucre glace

METHODE:

Préchauffez le four à 180° C.

Beurrez un moule à manqué et réservez.

Battez le beurre et le sucre en pommade.

Ajoutez les œufs un par un en battant bien après chaque addition.

Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel et battez.

Ajoutez le zeste de citron et mélangez bien puis versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface (la pâte sera assez épaisse).

Eparpillez les myrtilles sur la surface de la pâte et cuisez au four pour 30 à 35 min jusqu’à que le gâteau soit doré et gonflé en testant avec un cure-dent.

Attendez que le gâteau refroidisse une dizaine de min et puis défaites le bord du moule. Attendez que le gâteau ait bien tiédi avant de le saupoudrer de sucre glace.

Roasted Asparagus, Asperges Rôties

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Asparagus is in season!  Forget boiling it where you’ll end up with another uninteresting overcooked green vegetable and try oven-roasting it instead.  It will concentrate all the flavours while the asparagus retains a bite, simply delicious !

Preparation: 5 min; cooking: 25 min; serves 4

INGREDIENTS:

500 g asparagus
2 Tbsp olive oil
Juice of half a lemon
Pepper
Parmesan shavings

METHOD:

Preheat the oven to 200° C.

To prepare the asparagus for cooking, just snap off the tough ends, they will come off at the right place.  Put the asparagus in a dish that will contain them in no more than 2 layers.

Drizzle the asparagus with the olive oil and cook in the oven for 25 min, they’ll look somewhat wilted and lightly coloured.

Pour the lemon juice on the asparagus, grind some pepper and top with parmesan shavings.

 

 

Les asperges sont de saison!  Oubliez les asperges cuites à l’eau qui vont vous donner un résultat quelconque et décevant et faites-les rôtir au four plutôt.  Elles auront un concentré de saveur et un peu de croquant, tout à fait délicieuses.

Préparation: 5 min; cuisson: 25 min; pour 4 personnes

INGREDIENTS:

500 g d’asperges
30 ml d’huile d’olive
Jus d’un demi citron
Poivre
Copeaux de parmesan

METHODE:

Préchauffez le four à 200° C.

Pour préparer les asperges à la cuisson, cassez la base des asperges avec les doigts, elle se détachera au bon endroit d’elle-même.  Disposez-les dans un plat qui les contiendra en pas plus de 2 couches.

Arrosez-les d’huile d’olive et faites les cuire pendant 25 min.  Elles auront l’air flétries et un peu coloré.

A leur sortie du four, versez le jus de citron sur les asperges, moulinez du poivre dessus et parsemez de copeaux de parmesan.

Cardamom Rhubarb Compote, Compote de Rhubarbe à la Cardamome

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Rhubarb is used as one would any fruit in pies and other dessert preparations even though it is obviously not technically a fruit but merely the stalk of a plant.  But it is delicious when sweetened which offsets its tartness.  Make sure not to use any leaf part as the leaves are toxic. 

Preparation: 5 min; cooking: 15 min; serves 4

INGREDIENTS:

400 g rhubarb
3/4 c sugar
2 cardamom pods
1/3 c water

METHOD:

Wash the rhubarb and cut the stalks into 1 to 2 cm slices.

Put them in a small saucepan with the sugar, cardamom pods and the water and bring to a boil.

Cover almost totally and cook, over low heat, for 15 min.

Transfer the compote to a dish and leave to cool.

Enjoy it with a dollop of whipped cream!

On peut catégoriser la rhubarbe dans les desserts à base de fruits malgré le fait qu’elle ne soit pas un fruit mais simplement une plante, car elle se cuisine et se savoure comme on le ferait d’un fruit acide, en compote ou en tarte, le sucre atténuant son acidité.  Attention à ôter les feuilles car elles sont toxiques.

Préparation: 5 min; cuisson: 15 min; pour 4 personnes

INGREDIENTS:

400 g de rhubarbe
150 g de sucre
2 gousses de cardamome
70 ml d’eau

METHODE:

Lavez la rhubarbe et coupez les tiges en tronçons d’un à deux cm.

Mettez-les dans une petite casserole avec le sucre, la cardamome et l’eau et portez à ébullition.

Laissez cuire à feu doux et à presque à couvert pour 15 min puis versez la compote dans un bol et laissez-la refroidir.

Dégustez-la avec de la crème chantilly!

Flour Tortillas, Tortillas de Blé

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Unleavened bread is quick to prepare and nice to eat for a snack or to use as fajitas or any other kind of sandwich wrap.  I use olive oil but any vegetable oil will do. 

Preparation: 5 min; cooking: 10 min; makes 8

INGREDIENTS:

1 2/3 c flour
A good pinch of salt
1  Tbsp vegetable oil

METHOD:

Mix the flour, salt and yeast in a medium sized bowl.

Add the oil and 1/2 c of lukewarm water and mix until a dough forms.  Knead on a lightly floured surface for a few min until the dough is supple and elastic.

Leave the dough to rest covered with the upturned bowl for at least 10 min.

When ready to cook the tortillas, bread up the ball of dough into 8 equal pieces (approx. the size of a large walnut).  Prepare a kitchen towel to wrap the tortillas in as they are cooked to keep them warm and moist.

Heat a griddle on high heat and start rolling the first tortilla into a to 1 mm thick circle.

Cook on the griddle until bubbles appear on the top, then flip the tortilla and cook the other side for 10 to 15 more seconds. While the first tortilla is cooking, roll the next one.

Continue in this manner until all the tortillas are done.  If you find the griddle has become too hot and your tortillas are browning too fast, bring the heat down to medium high.

 

 

Les tortillas sont des galettes sans levure, à base de farine de blé qui font une délicieuse base pour un goûter, un sandwich ou des fajitas.  J’ai l’habitude d’utiliser de l’huile d’olive mais vous pouvez aussi employer tout autre huile végétale.

Préparation: 5 min; cuisson: 10 min; pour 8 tortillas

INGREDIENTS:

250 g farine
1 bonne pincée de sel
1 C à S d’huile végétale

METHODE:

Mélangez la farine et le sel dans un bol de taille moyenne.

Ajoutez l’huile et 125 ml d’eau tiède et mélangez pour former une pâte. Pétrissez la boule de pâte pendant 3 minutes pour qu’elle devienne souple et élastique. Laissez la pâte reposer en boule pendant au moins dix minutes recouverte du bol.

Lorsque vous voulez cuire les tortillas, divisez la pâte en 8 morceaux égaux (de la taille d’une grosse noix environ) et préparez une petite quantité de farine sur la surface où vous aller rouler les tortillas. Préparez aussi un torchon de cuisine dans lequel vous mettrez les tortillas cuites pour qu’elles restent chaudes.

Chauffez une poêle à feu soutenu pendant que vous roulez la première tortilla à une épaisseur d’1 mm. Mettez-la à cuire sur la poêle chaude. Retournez la tortilla lorsqu’elle a des bulles d’air à la surface et faites-la cuire 10 à 15 secondes supplémentaires.

Vous pouvez étaler chaque tortilla pendant que la précédente est en train de cuire.

Mettez les tortillas cuites dans le torchon de cuisine pour les garder chaudes. Si vous trouvez qu’elles brunissent un peu trop vite, diminuez la flamme sous la poêle.

Cinnamon Walnut Coffee Cake, Gâteau Cannelle & Noix

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A great cake to serve with coffee if you’re indulging in a midmorning treat, the sugar, spice and walnut make a crunchy topping over a buttery melting interior.

Preparation: 10 min; cooking: 50 min; serves 10

INGREDIENTS:

for the batter:
1/2 c butter
1 c sugar
2 eggs
1 tsp vanilla
1 1/2 c flour
1 1/2 tsp baking powder
1 tsp baking soda
Pinch of salt
1 c sour cream

for the topping:
1/4 c sugar
1/4 c brown sugar
1 tsp cinnamon
1/2 c chopped nuts

METHOD:

Preheat the oven to 180° C.

Butter and flour a round cake tin.

Cream the butter and sugar in a large bowl.

Add the eggs one at a time beating well between each addition.

Add the vanilla and beat.

Mix the dry ingredients in a small bowl.

Add the dry ingredients alternately with the sour cream beating well.

Pour the batter into the mould.

Prepare the topping by mixing well all the ingredients and sprinkling them evenly over the top. You can swirl them lightly into the top layer of the cake using a knife.

Bake for 50 min testing with a toothpick for doneness.

Leave the cake to cool before taking out of the tin.

 

Un gâteau à savourer avec un café en milieu de matinée? Celui-ci a une couche sucrée, épicée et croquante qui contraste parfaitement avec un centre moelleux.

Préparation: 10 min; cuisson: 50 min; pour 10 personnes

INGREDIENTS:

pour la pâte:
125 g de beurre
200 g de sucre
2 œufs
1 c à c de vanille
225 g de farine
1 1/2 c à c de levure chimique
1 c à c de bicarbonate de soude
Pincée de sel
230 g de crème fraiche

pour la garniture:
60 g de sucre non raffiné (type Rapadura)
50 g de sucre
1 c à c de cannelle
60 g de noix concassées

METHODE:

Préchauffez le four à 180° C.

Beurrez et farinez un moule à gâteau rond.

Battez le beurre et le sucre en pomade dans un grand bol.

Ajoutez les œufs un par un en battant bien après chaque ajout.

Ajoutez la vanille et battez.

Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel dans un petit bol.

Ajoutez le mélange de farine à la pâte en 3 fois en alternant avec la crème fraiche.

Versez la pâte dans le moule.

Préparez la garniture en la mélangeant dans un bol, ensuite saupoudrez-la sur le gâteau. Vous pouvez l’incorporer très légèrement à la surface en faisant des figures de 8 avec la lame d’un couteau.

Faites cuire le gâteau 50 min en testant avec un cure dents.

Laissez le gâteau refroidir avant de l’ôter du moule.

 

 

Pineapple Upside Down Cake, Gâteau Renversé à l’Ananas

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Moist and fruity, this cake is luscious.  Add a dollop of whipped cream if you want to indulge.

Preparation: 15 min; cooking: 35 min; serves 6-8

INGREDIENTS:

3 Tbsp butter
1/3 c brown sugar
7 or 8 slices pineapple rings
1/2 c sugar
1/3 c vegetable oil
2 eggs
1 tsp vanilla
1 c flour
1 1/4 tsp baking powder
Pinch of salt

METHOD:

Preheat the oven to 180° C.

Put the butter in a 24 cm circular mould and set it over a low flame to melt.

Sprinkle the brown sugar evenly on top.

Cut the pineapple rings in half and arrange them in a pattern all over the brown sugar.

Beat the sugar with the oil in a bowl.

Beat in the eggs one at a time and beat on high until the batter is thickened and light.

Beat in the vanilla.

Mix the dry ingredients in a bowl.

Add the dry ingredients to the batter alternately with 1/3 c of water.

Pour the batter over the pineapple rings and bake for 35 min testing with a toothpick for doneness.

Flip over the cake onto a serving dish carefully as soon as you take it out of the oven.

 

Un gâteau tendre et fruité, juste délicieux.  Vous pouvez le servir avec un peu de chantilly pour le plaisir!

Préparation: 15 min; cuisson: 35 min; pour 6 à 8 personnes

INGREDIENTS:

45 g de beurre
70 g de sucre muscovado
7 ou 8 anneaux d’ananas
100 g de sucre
80 ml d’huile végétale
2 œufs
1 c à c de vanille
150 g de farine
1 1/4 c à c de levure chimique
Pincée de sel

METHODE:

Préchauffez le four à 180° C.

Mettez le beurre dans un moule circulaire de 24 cm de diamètre et faites le fondre à feu doux.

Saupoudrez le sucre muscovado sur tout le fond du moule.

Coupez les anneaux d’ananas en deux et disposez-les sur le sucre dans le moule.

Battez le sucre et l’huile dans un bol.

Ajoutez les œufs un par un en battant bien et continuez de battre jusqu’à qu’ils épaississent et prennent une teinte claire.

Ajoutez la vanille et battez.

Mélangez dans un bol le reste des ingrédients puis ajoutez-les à la pâte en alternant avec 80 ml d’eau.

Versez la pâte sur les ananas dans le moule et enfournez pour 35 min.  Testez avec un cure-dent.

Retournez avec précaution le gâteau sur un plat dès sa sortie du four.