Made with white flour, these bread rolls are full of flavour and texture while still having a soft and chewy dough. They’re great with cheese or jam (or just butter to get the most of their natural goodness).
Preparation: 10 min; cooking: 15 min; makes 10 rolls
INGREDIENTS:
3 1/3 c flour
2 1/2 tsp yeast
2 tsp salt
1 Tbsp poppy seeds
1 Tbsp sesame seeds
2 Tbsp millet
1 Tbsp vegetable oil
A little semolina
METHOD:
In a large bowl, mix together the flour, yeast, salt and grains (if you have a processor with a dough hook do all the preparation work using that).
Add the vegetable oil and 1 1/3 c lukewarm water and stir to form a dough.
Knead the dough (flour the work surface lightly only if needed) until the dough is supple.
Drizzle a little extra oil in a clean bowl, roll the ball of dough in it and leave to rise in a warm place, covered with plastic film, until doubled (1 to 2 hrs).
Prepare a baking sheet by sprinkling a little semolina on it.
Divide the dough into 10 pieces and shape the rolls by tucking the dough on the underside towards the center of the roll to achieve a taut surface. Put the rolls on the baking sheet and cover them with a dampened towel. Leave them to rise in a warm place for 30 min.
Preheat the oven to 220° C leaving the rolls to continue to rise while the oven gets to temperature. When the oven is ready, spray some water in it on all the surfaces and set the rolls to bake for 15 min (slash the rolls with a sharp blade if you like right before baking).
Ces petits pains à la farine blanche ont une saveur et texture délicieuse avec une mie tendre. Ils sont excellents avec du fromage ou de la confiture (ou juste du beurre pour préserver leur goût naturel).
Préparation: 10 min; cuisson: 15 min; pour 10 petits pains
INGREDIENTS:
500 g de farine
2 1/2 c à c de levure
2 c à c de sel
1 C à S de graines de pavot
1 C à S de graines de sésame
2 C à S de graines de millet
1 C à S d’huile végétale
Un peu de semoule fine
METHODE:
Dans un grand bol mélangez la farine, la levure, le sel et les graines (si vous avez un robot pétrisseur vous pouvez faire toute la pâte dedans).
Ajoutez l’huile ainsi que 335 ml d’eau et mélangez pour obtenir une pâte. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée si nécessaire jusqu’à qu’elle soit souple.
Mettez un peu d’huile dans le fond d’un bol, roulez la pâte dedans et puis mettez-la à gonfler, couverte de film plastique, dans un endroit à l’abri des courants d’air, pour 1 h ou 2 pour qu’elle double de volume.
Préparez une plaque de cuisson en la saupoudrant d’un peu de semoule.
Divisez la pâte en 10 morceaux et façonnez-les en boules en faisant un mouvement comme si vous tiriez la pâte vers le centre en dessous pour obtenir une boule bien tendue sur le dessus. Mettre les pains sur la plaque et les recouvrir d’un torchon humide, à l’abri des courants d’air pour 30 min.
Préchauffez le four à 220° C tout en laissant les pains gonfler encore, le temps que le four atteigne la température souhaitée.
Pulvérisez de l’eau sur toutes les surfaces du four, entaillez les pains avec une lame très tranchante si vous le souhaitez, et enfournez les pains pour 15 min.