The spiced rum will give you all the flavours that are perfect in this classic cookie plus a little something extra. If you like your cookies chewy just follow the recipe, if you prefer them a little crunchier, flatten them slightly before baking (dip the bottom of a glass in a little water and push down lightly on the batter). You do have to put the raisins to soak so start this recipe 1 h (or more!) before you expect to make and bake the batch.
Preparation: 10 min; cooking: 15 min; makes 24
INGREDIENTS:
3/4 c raisins
1/2 c dark spiced rum
1/2 c butter
1/2 c dark brown sugar
2 Tbsp sugar
2 eggs
1 1/2 c rolled oats
3/4 c flour
Small pinch of salt
1/2 tsp bicarbonate of soda
METHOD:
Put the raisins in a bowl and pour the rum on top. Leave to soak for 1 h.
Preheat the oven to 180° C.
Prepare two baking sheets by covering them with parchment paper.
Beat the butter with the brown and the regular sugar until fluffy.
Add the eggs and beat.
Add the dry ingredients in one go and mix well.
Lastly, strain the rum soaked raisins and add them to the mixture, stirring well.
Put rounded tablespoonfuls of batter roughly the size of a walnut on the lined baking sheets keeping the cookies a few cm apart (they will spread).
Bake for 13-15 min until the edges of the cookies are browned.
Leave on the baking sheet to cool for 3 min, then lift them off with a spatula to cool completely on a rack.
Store in an airtight container.
Le rhum épicé va donner à ces biscuits qui sont un grand classique toutes les saveurs qu’il faut plus un petit quelque chose inattendu! Si vous aimez vos biscuits plutôt moelleux, suivez la recette telle quelle, sinon aplatissez la pâte avant de mettre les biscuits au four (humectez le fond d’un verre légèrement et appuyez un peu sur les boules de pâte). Vous devez macérer les raisins secs dans le rhum 1 h (ou plus!) avant de commencer à les façonner.
Préparation: 10 min; cuisson: 15 min; pour 24 biscuits
INGREDIENTS:
130 g raisins secs
120 ml de rhum épicé
125 g de beurre
140 g de sucre brun (type rapadura)
2 œufs
300 g de flocons d’avoine (pas instantanés)
g de farine
Petite pincée de sel
1/2 c à c de bicarbonate de soude
METHODE:
Mettez les raisins secs dans un bol et couvrez les de rhum puis laissez macérer 1 h.
Préchauffez le four à 180° C.
Préparez 2 plaques à biscuits en les recouvrant de papier sulfurisé.
Battez le beurre et le sel en pommade dans un grand bol.
Ajoutez les œufs et battez.
Ajoutez les ingrédients secs en une fois et battez.
Egouttez les raisins secs et ajoutez les à la pâte et mélangez bien.
Mettez des cuillerées de pâte de la taille d’une belle noix environ sur le papier sulfurisé en les gardant distantes les unes des autres de quelques cm (la pâte va s’étaler).
Mettez au four pour 13 à 15 min jusqu’à que les bords des biscuits soient bien dorés.
Laissez les biscuits refroidir 3 min sur la plaque ensuite enlevez les à l’aide d’une spatule et posez les sur une grille pour refroidir complètement.
Gardez les biscuits dans une boîte hermétique.
