A quick tart to assemble, densely packed with spinach. It has feta cheese for sharpness and sour pomegranate molasses to add a tang.
Preparation: 10 min; cooking: 35 min; serves 6 to 8
INGREDIENTS:
2 sheets puff pastry
1/4 c pine nuts
1/2 Tbsp butter
3 1/2 Tbsp olive oil
1 medium red onion
600 g frozen spinach
2 large eggs
250 g feta
1 tsp salt
Pepper
1/4 tsp nutmeg
1/4 c chopped parsley
1 Tbsp pomegranate molasses
METHOD:
Preheat the oven to 200° C.
Unroll one of the sheets of puff pastry. Butter a deep pie dish and put the sheet of pastry in the dish.
Roast the pine nuts lightly in a pan, stirring regularly and then put them to cool in a plate.
Heat the olive oil on medium heat in a pan.
Chop the onion finely and put it to soften in the oil for 5 min.
Add the spinach and raise the heat to medium high and leave it to melt, stirring regularly. Make sure any water from the spinach has evaporated then transfer it to a large bowl to cool for a few min.
Beat the eggs in a bowl. Crumble the feta.
When the spinach has cooled, add the eggs and the feta as well as the salt, pepper, nutmeg, parsley and molasses and mix thoroughly.
Lastly, add in the pine nuts and mix then pour the lot in the prepared pastry-lined pie dish, spreading the content evenly in the dish.
Wet the edge of the pastry with your fingers then lay the second sheet of pastry on top. Pinch the edge of the sheets together to shut and crimp decoratively. Open a few air vents by slicing a decorative design on the top of the pie.
Cook for 25 min or until golden.
Une tourte rapide à assembler au goût bien Méditerranéen: une quantité généreuse d’épinards avec de la feta au goût bien fort pour contraster et de la mélasse de grenade pour ce côté acide qui réhausse le plat.
Préparation: 10 min; cuisson: 35 min; pour 6 à 8 personnes
INGREDIENTS:
2 pâtes feuilletées
30 g de pignons de pin
7 g de beurre
50 ml d’huile d’olive
1 oignon rouge moyen
600 g d’épinards surgelés
2 gros œufs
250 g feta
1 c à c de sel
Poivre
1/4 c à c de noix de muscade
4 C à S de persil haché
1 C à S de mélasse de grenade
METHODE:
Précahuffez le four à 200° C.
Déroulez une des pâtes feuilletées. Beurrez un moule à tart un peu profond et mettez-y la pâte.
Faites dorer les pignons dans une petite poêle en mélangeant et réservez.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Emincez l’oignon et mettez-le à cuire dans la casserole 5 min.
Ajoutez les épinards à feu un peu plus soutenu et laissez-les fondre en mélangeant de temps à autre. Assurez-vous que l’eau des épinards a-soit évaporée avant d’ôter du feu. Laissez-les tiédir dans un grand bol.
Battez les œufs dans un bol et émiettez la feta dessus.
Lorsque les épinards sont tièdes, ajoutez les œufs et la feta ainsi que le sel, le poivre, la noix de muscade, le persil et la mélasse et mélangez très bien.
Enfin, ajoutez les pignons, mélangez et versez le tout dans la pâte dans le moule.
Humidifiez les bords de la pâte avec les doigts et déroulez et posez dessus la deuxième pâte feuilletée. Pincez les bords pour les sceller en formant un bord décoratif. Avec la pointe d’un couteau vous pouvez entailler la pâte au centre pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.
Laissez cuire 25 min ou jusqu’à que la tourte soit dorée.
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