Spaghetti and meatballs are great favourites in any household (you’re quite right, pictured are linguine and meatballs but they are just as good together!). The meatballs are moist and tasty and are simmered in an aromatic, flavourful tomato sauce.
Preparation: 15 min; cooking: 40 min; serves 5
INGREDIENTS:
3 slices old bread (45 g)
1/3 c milk
500 g ground beef
40 g prosciutto (or bacon)
2 Tbsp chopped parsley
1 tsp salt
Pepper
1/4 tsp garlic powder
1/4 c grated parmesan
1 egg
2 Tbsp olive oil
sauce:
2 400 g cans crushed tomatoes
2 large garlic cloves
1/4 c red wine
2 Tsp sugar
1 tsp salt
Pepper
2 tsp herbes de provence
500 to 600 g spaghetti (depending on the appetite of those present!)
Grated parmesan
METHOD:
Make the meatballs:
Take the crust off the bread and leave it to soak in the milk in a small bowl.
Put the ground meat in a larger bowl.
Chop the prosciutto very finely and add it to the bowl.
Add the parsley, salt, pepper, garlic powder, parmesan and egg to the bowl.
Make sure the bread has disintegrated in the milk and add it to the other ingredients in the larger bowl then, using your hands mix the lot thoroughly.
Shape the meatballs with the palm of your hands into balls the size of a large walnut and place on a plate.
Heat the olive oil in a heavy saucepan over medium high heat and brown the meatballs, in 2 batches, turning them carefully to brown all sides for about 10 min per batch. You can reserve the browned meatballs in a plate while you are browning the next batch.
When the meatballs are done, pour the tomato sauce into the saucepan.
Press the garlic cloves and add them to the pan along with all the remaining ingredients, stir, then drop in the meatballs gently. Bring to the boil and cook, covered, over medium/low heat for 20 min.
Make the spaghetti following instructions on the package and serve with the meatballs and grated parmesan.
Les spaghetti avec boulettes et sauce tomate constituent un plat de résistance bien apprécié (et vous avez raison, ce sont des linguine qui sont dans la photo mais les boulettes à la sauce tomate vont tout aussi bien avec!). Ceux-ci sont juteux et savoureux, mijotés dans une sauce tomate très aromatique.
Préparation: 15 min; cuisson: 40 min; pour 5 personnes
INGREDIENTS:
3 tranches de vieux pain (45 g)
80 ml de lait
500 g steak haché
40 g prosciutto (ou lardons)
2 C à S de persil haché
1 c à c de sel
Poivre
1/4 c à c d’ail moulu
25 g de parmesan râpé
1 oeuf
30 ml d’huile d’olive
sauce:
2 boites de 400 g de pulpe de tomates
2 grosses gousses d’ail
85 ml de vin rouge
2 c à c de sucre
1 c à c de sel
Poivre
2 c à c d’herbes de provence
500 à 600 de spaghetti (selon l’appétit!)
Parmesan râpé
METHODE:
Faites les boulettes:
Enlevez la croûte du pain et faites-le tremper dans le lait dans un petit bol.
Mettez le steak haché dans un bol plus grand.
Hachez le prosciutto très fin et mettez-le avec la viande.
Ajoutez le persil, sel, poivre, ail moulu, parmesan et oeuf dans le bol.
Assurez-vous que le pain soit réduit en miettes dans le lait et versez le sur les autres ingrédients dans le grand bol ensuite mélangez bien le tout avec les mains.
Façonnez les boulettes entre les paumes de vos mains de la taille d’une grosse noix et posez-les sur une assiette.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais à feu moyen/fort et faites dorer les boulettes, en 2 fois, en les retournant avec précaution pour les dorer de tous les côtés, environ 10 min par lot. Mettez les boulettes déjà dorées sur un plat en faisant dorer le deuxième lot.
Lorsque toutes les boulettes sont dorées, versez la sauce tomate dans la casserole.
Pressez les gousses d’ail et ajoutez-les à la casserole ainsi que le reste des ingrédients, mélangez la sauce, ensuite remettez les boulettes dans la sauce délicatement. Portez à ébullition et faites cuire, à feu moyen/doux et à couvert, pendant 20 min.
Faites cuire les spaghetti selon les instructions sur le paquet et servez-les avec les boulettes et du parmesan râpé.
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