These red peppers are perfumed with cumin which is widely used in Moroccan cooking, where this recipe originates.
Preparation: 10 min; cooking: 45 min
INGREDIENTS:
3 red peppers
2 garlic cloves
2 Tbsp olive oil
Juice of half a lemon
1 tsp coarse salt
1/2 tsp cumin
Pepper
METHOD:
Preheat the oven to 200° C and cook the peppers in a pan for 40 min or until they are softened and the skins are puffed.
Place the peppers carefully in a plastic bag and let them steam in their own heat for 5 min to facilitate their peeling.
Peel, deseed and cut the peppers into strips. Place them in a colander as they will lose quite a bit of liquid.
When ready to dress the peppers, place them in a shallow serving dish.
Chop the garlic finely. Heat the olive oil in a small pan on medium heat and fry the garlic until golden. Add the lemon juice and the spices, mix and take off the heat.
Drizzle the peppers with the sauce and serve.
This dish is best eaten at room temperature.
Ces poivrons sont parfumés au cumin, une épice largement employée dans la cuisine du Maroc, d’où cette recette est originaire.
Préparation: 10 min; cuisson 45 min
INGREDIENTS:
3 poivrons rouges
2 gousses d’ail
30 ml d’huile d’olive
Jus d’un demi citron
1 c à c de gros sel
1/2 c à c de cumin
Poivre
METHODE:
Préchauffez le four à 200° C. Mettez les poivrons dans un plat (ou un moule à gâteau) et faites-les cuire 40 min ou jusqu’à qu’ils soient gonflés et que la chair soit tendre.
Mettez les poivrons dans un sachet plastique pour qu’ils baignent dans leur vapeur pendant 5 min pour en faciliter l’épluchure.
Epluchez et épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles. Posez-les à égoutter dans une passoire car ils vont lâcher pas mal d’eau.
Lorsque vous êtes prêts à les servir, mettez-les dans un plat.
Emincez l’ail et faites le frire à feu moyen dans une petite poêle dans l’huile d’olive jusqu’à qu’il dore. Ajoutez le jus de citron et les épices, mélangez et versez sur les poivrons.
Ces poivrons sont meilleurs dégustés à température ambiante.
Leave a Reply