An often misunderstood vegetable, broccoli becomes mellow and lovely when roasted, the flavour is concentrated and contrasts nicely with lemon and garlic in this recipe.
Preparation: 5 min; cooking: 25 min; serves 3
INGREDIENTS:
One 250 g head of broccoli
3 Tbsp olive oil
1 large garlic clove
1 Tbsp lemon juice
Salt
Pepper
1/2 Tbsp plain or toasted sesame seeds
METHOD:
Preheat the oven to its highest setting.
Don’t bother to wash the broccoli as you don’t want it to get soggy. Cut the flowerets off then cut off the thick layer and tough end of the stalk, and slice into 1 1/2 cm thick pieces.
Put the broccoli in a baking dish and toss with 2 Tbsp of the olive oil. Mince the garlic and add it then put the dish in the oven. Cook for 25 min.
When you take the broccoli out of the oven, add the lemon juice and the remaining Tbsp of olive oil, and sprinkle some salt and pepper to taste then mix.
Transfer into a serving dish if desired and sprinkle the sesame seeds on top before serving.
Les broccolis sont souvent mal-aimés mais lorsqu’ils sont rôtis ils ont une saveur concentrée et douce, qui contraste parfaitement avec l’ail et le citron de cette recette.
Préparation: 5 min; cuisson: 25 min; pour 3 personnes
INGREDIENTS:
Une tête de broccoli de 250 g
45 ml d’huile d’olive
1 belle gousse d’ail
15 ml de jus de citron
Sel
Poivre
1/2 C à S de graines de sésames blanches ou grillées
METHODE:
Préchauffez le four à sa température maximale.
Ne lavez pas les broccolis pour qu’ils restent croquants. Coupez les bouquets de broccoli et divisez-les en morceaux moyens. Coupez ensuite la tige, ôtez la partie dure et l’enveloppe de la tige pour n’en garder que le coeur et coupez celui-ci en morceaux de 1 1/2 cm.
Mettez les broccolis dans un plat allant au four et arrosez-les de 30 ml d’huile d’olive. Emincez l’ail finement et ajoutez-le ensuite enfournez pour 25 min.
Lorsque vous sortez les broccolis du four, arrosez-les du jus de citron, des 15 ml restants d’huile, et assaisonnez-les de sel et de poivre et mélangez le tout.
Mettez-les dans un plat de service si vous le souhaitez en parsemant de graine de sésame.
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