Asparagus is in season! Forget boiling it where you’ll end up with another uninteresting overcooked green vegetable and try oven-roasting it instead. It will concentrate all the flavours while the asparagus retains a bite, simply delicious !
Preparation: 5 min; cooking: 25 min; serves 4
INGREDIENTS:
500 g asparagus
2 Tbsp olive oil
Juice of half a lemon
Pepper
Parmesan shavings
METHOD:
Preheat the oven to 200° C.
To prepare the asparagus for cooking, just snap off the tough ends, they will come off at the right place. Put the asparagus in a dish that will contain them in no more than 2 layers.
Drizzle the asparagus with the olive oil and cook in the oven for 25 min, they’ll look somewhat wilted and lightly coloured.
Pour the lemon juice on the asparagus, grind some pepper and top with parmesan shavings.
Les asperges sont de saison! Oubliez les asperges cuites à l’eau qui vont vous donner un résultat quelconque et décevant et faites-les rôtir au four plutôt. Elles auront un concentré de saveur et un peu de croquant, tout à fait délicieuses.
Préparation: 5 min; cuisson: 25 min; pour 4 personnes
INGREDIENTS:
500 g d’asperges
30 ml d’huile d’olive
Jus d’un demi citron
Poivre
Copeaux de parmesan
METHODE:
Préchauffez le four à 200° C.
Pour préparer les asperges à la cuisson, cassez la base des asperges avec les doigts, elle se détachera au bon endroit d’elle-même. Disposez-les dans un plat qui les contiendra en pas plus de 2 couches.
Arrosez-les d’huile d’olive et faites les cuire pendant 25 min. Elles auront l’air flétries et un peu coloré.
A leur sortie du four, versez le jus de citron sur les asperges, moulinez du poivre dessus et parsemez de copeaux de parmesan.
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