The only tedious step in making this otherwise delicious curry that’s quick to assemble is peeling the prawns! Don’t hesitate to double or triple the recipe and serve it for a dinner party over white rice.
Preparation: 25 min; cooking: 15 min; serves 4
INGREDIENTS:
400 g prawns
2 Tbsp lime juice
2 cloves garlic
1/2 tsp coarse salt
1/4 tsp red pepper flakes
A 2 x 2 cm piece of ginger
1 tsp mild curry powder
1 Tbsp corn oil
1 small can (400 ml) coconut milk
1 c chopped pineapple
2 Tbsp chopped coriander
METHOD:
Peel the prawns, devein them, then wash and pat them dry. Mix them with the lime juice in a bowl and reserve.
Pound the garlic with the salt then add the red pepper, grate the ginger and add it, then add the curry powder and pound together.
Heat the corn oil in a heavy saucepan over medium heat and cook the spice mixture, stirring for a minute until fragrant then pour in the coconut milk and the pineapple and bring to a boil. Simmer, covered, for 10 min.
Add the prawns with the lime juice and 1 Tbsp of the coriander and cook for 3 min. until the prawns are just cooked through (be careful not to overcook as the prawns will become dry and chewy). Serve with the remaining coriander sprinkled on top.
Une fois la corvée d’épluchage des crevettes terminée, ce curry délicieux est très rapide à faire. N’hésitez pas à doubler ou tripler la recette pour accommoder une grande tablée!
Préparation: 25 min; cuisson: 15 min; pour 4 personnes
INGREDIENTS:
400 g de crevettes
30 ml de jus de citron vert
2 gousses d’ail
1/2 c à c de gros sel
Un morceau de 2 x 2 cm de gingembre
1/4 c à c de piment d’espelette
1 c à c de curry doux
Une petite boîte (400 ml) de lait de noix de coco
5 tranches d’ananas
2 C à S de coriandre haché
METHODE:
Décortiquez les crevettes, ôtez la veine dorsale, rincez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant. Mélangez-les dans un bol avec le jus de citron vert.
Ecrasez l’ail dans un mortier avec le sel . Râpez le gingembre et ajoutez-le à l’ail ainsi que le piment et le curry et mélangez bien .
Coupez les tranches d’ananas en morceaux.
Dans une casserole à fond épais, chauffez l’huile à feu moyen et faites-y revenir le mélange d’épices pendant 1 mn. Ajoutez-y le lait de coco et l’ananas et portez à ébullition. Mijotez, couvert, à feu doux pendant 10 mn.
Ajoutez les crevettes avec le jus de citron vert et 1 cuil. à soupe de coriandre haché. Cuisez pendant 3 mn jusqu’à que les crevettes soient cuites à point (attention de ne pas trop les cuire, elles deviendraient caoutchouteuses). Servez garni du reste de coriandre.
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