This is a Scandinavian flatbread with a soft texture, excellent for sandwiches . If you like, you can add fennel or anis seed.
Preparation: 15 min; cooking 10 min; for 6 breads
INGREDIENTS:
1 2/3 c white flour
1 2/3 c whole wheat flour
3/4 c oats
1 1/2 tsp yeast
Pinch of sugar
1 tsp salt
1 c milk
3 Tbsp vegetable oil
A little semolina
METHOD:
In a large bowl mix the white and whole wheat flours with the oats, the yeast, sugar and salt.
Boil 1/3 c of water and add it to the milk and oil then pour the liquids over the flour and mix to form a dough.
Knead the dough on a lightly floured surface until you have a supple and soft dough, approximately 8 to 10 min.
Lightly oil a clean bowl, roll the dough in the oil to coat it and leave the dough to rise in a warm place, covering the bowl with plastic wrap, until it is doubled in size, 1 to 2 hrs.
When ready to make the breads, preheat the oven to 220° C and prepare a large cookie sheet by sprinkling it with semolina.
Cut the dough on a lightly floured surface into 6 equal pieces and roll each into a ball. Flatten each ball into a 15 cm circle approximately and leave to rise, while the oven is heating, covered with a kitchen towel.
When the oven has reached the desired temperature, poke the surface of the breads with a fork to prevent a great big bubble from forming, and put the breads on the prepared baking sheet (you probably have to bake the bread in two batches). Bake the bread for 8 to 10 min until lightly golden.
Le pain polaire est un pain Scandinave qui est parfait pour un pique-nique ou juste des sandwichs avec sa texture souple et douce. Vous pouvez y ajouter des graines de fenouil ou d’anis si vous le souhaitez.
Préparation: 15 min; cuisson: 10 min; pour 6 pains
INGREDIENTS:
250 g de farine complète
250 g de farine blanche
75 g de flocons d’avoine
1 1/2 c à c de levure
Pincée de sucre
1 c à c de sel
250 ml de lait
45 ml d’huile végétale
Un peu de semoule fine
METHODE:
Dans un grand bol, mélangez la farine complète, la farine blanche, les flocons d’avoine, la levure, le sucre et le sel.
Ajoutez 80 ml d’eau bouillante au lait et à l’huile végétale et versez ces liquides sur le mélange de farine. Mélangez pour obtenir une pâte et pétrissez-la sur une surface légèrement farinée jusqu’à que vous obteniez une pâte souple environ 8 à 10 min.
Huilez légèrement un bol propre et roulez la pâte sur les parois pour l’huiler, ensuite laissez la pâte gonfler, dans le bol recouvert de film plastique, dans un endroit à l’abri des courants d’air, 1 à 2 h, jusqu’à qu’elle ait doublé de volume.
Lorsque vous êtes prêts à façonner les pains, préchauffez le four à 220° C et mettez un peu de semoule fine sur une plaque.
Divisez la boule de pâte en 6 morceaux et façonnez-les en boules. Aplatissez les boules sur une surface légèrement farinée en des cercles de 15 cm de diamètre. Laissez-les reposer, recouverts d’un torchon pendant que le four chauffe.
Lorsque le four a atteint la température désirée, enfoncez une fourchette sur la surface des pains de manière répétée pour empêcher le pain de gonfler en boule et posez-les sur la plaque préparée (vous devrez sans doute cuire le pain en deux fournées).
Faites cuire les pains 8 à 10 min jusqu’à qu’ils dorent.
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