It is peach and nectarine season so do indulge in this delicious dessert, eaten warm as is or with vanilla ice cream.
Preparation: 20 min; cooking: 25 min; serves 8
INGREDIENTS:
7 peaches (1.5 kg)
2 Tbsp lemon juice
1/2 c sugar
1/4 c brown sugar
3 Tbsp corn starch
1/2 tsp cinnamon
1/8 tsp nutmeg
for the pastry:
1 c flour
1 pinch of salt
1 tsp baking powder
1/2 c sugar
6 Tbsp butter
1/4 c boiling water
METHOD:
Preheat the oven to 220° C.
Take a baking dish that can go from the stove top to the oven.
Peel the peaches and cut them into 8 pieces each putting them in the baking dish.
Add the lemon juice, sugar and brown sugar, the corn starch, the cinnamon and the nutmeg. Toss gently.
Bring to the boil and cook for 10 min approximately over low heat, stirring a couple of times.
Prepare the topping by mixing the flour with the salt, baking powder and sugar in a medium sized bowl.
Add the butter cut into small pieces and rub into the flour to get a sandy mixture.
Add the boiling water and stir well to get a dough with a drop consistency.
Drop the dough in tablespoonfuls all over the peaches (the dough will spread during the cooking so that they will all join up) then put the baking dish in the oven for 20 to 25 min until the dough is risen and golden. If your baking dish is quite full, you may want to put a piece of aluminium foil underneath it to prevent any spillage burning on the bottom shelf of the oven.
Les pêches et les brugnons sont de saison, allez-y et faites donc ce délicieux cobbler, à déguster tiède, seul ou avec de la glace vanille.
Préparation: 20 min; cuisson: 25 min; pour 8 personnes
INGREDIENTS:
7 belles pêches (1,5 kg)
30 ml de jus de citron
100 g de sucre
50 g de sucre brun (type rapadura)
3 C à S de maïzena
1/2 c à c de cannelle
1/4 c à c de noix de muscade
pour la pâte :
150 g de farine
1 pincée de sel
1 c à c de levure chimique
100 g de sucre
90 g de beurre
60 ml d’eau bouillante
METHODE:
Préchauffez le four à 220° C.
Prenez un plat à gratin que vous pouvez utiliser sur la cuisinière et au four.
Epluchez les pêches et coupez-les en 8 en les mettant dans le plat.
Ajoutez le jus de citron, le sucre, le sucre brun, la maïzena, la cannelle et la noix de muscade et mélangez délicatement.
Portez à ébullition et faites cuire, à feu doux, pendant environ 10 min en mélangeant 2 fois pendant ce temps.
Préparez la pâte en mélangeant dans un bol de taille moyenne la farine, le sel, la levure chimique et le sucre.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et frottez le mélange jusqu’à qu’il soit sablonneux.
Versez l’eau bouillante et mélangez pour obtenir une pâte très molle.
Mettez la pâte par cuillérées sur la surface des pêches (la pâte va s’étaler durant la cuisson et tous les monceaux de pâte se rejoindront) et faites cuire 20 à 25 min jusqu’à que la pâte soit gonflée et dorée. Si votre plat à gratin est bien rempli, vous pourriez mettre une feuille d’aluminium avant de le poser sur la grille du four pour éviter que le jus ne déborde et ne brûle sur le fond du four.
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