In the mood for spicy food and easy ingredients to find in the pantry, this potato and minced meat curry is perfect with basmati rice. Use only one chili pepper if you don’t care for too much heat in your food.
Preparation: 15 min; cooking: 35 min; for 6
INGREDIENTS:
1 large onion
3 garlic cloves
2 Tbsp vegetable oil
2 x4 cm piece of ginger
2 dried chilies
1 tsp coriander
1/2 tsp cumin
1 1/2 tsp turmeric
1 tsp salt
1 tsp sugar
Pepper
2 tsp garam masala
700 g minced beef
1 large ripe tomato
2 Tbsp tomato paste
1 Tbsp pomegranate molasses (use cider vinegar if unavailable)
1 c beef broth
1 c diced potatoes
1 c frozen peas
3 Tbsp chopped coriander
METHOD:
Peel and chop the onion and peel and mince the garlic.
Heat the vegetable oil in a large pot over medium heat and put the onion and garlic to soften for 3 min.
Peel and grate the ginger and add it to the pot.
Add the coriander, cumin, turmeric, salt, sugar, pepper and garam masala and stir, cooking for 2 or 3 min until fragrant.
Add the beef and brown it making sure to break up any lumps.
Deseed the chilies and chop them finely, adding them to the pot.
Peel the tomato and cut into small chunks and add to the meat.
Add the tomato paste and the molasses as well as the diced potatoes and mix.
Add the broth, bring to a boil and cook, over low heat, covered, for 15 min.
Add the peas and stir, cooking, still covered, for 5 more min. Check that the potatoes are done otherwise add 5 more min of cooking.
Add the chopped coriander and mix before serving.
Envie de nourriture épicée avec des ingrédients faciles à trouver dans votre cuisine, ce curry à la viande hachée et pomme de terre est parfait avec du riz basmati. Ne mettez qu’un piment si vous craignez que ce ne soit trop épicé à votre goût.
Préparation: 15 min; cuisson: 35 min; pour 6 personnes
INGREDIENTS:
1 gros oignon
3 gousses d’ail
30 ml d’huile végétale
Un morceau de gingembre 2 x 4 cm
1 c à c de coriandre moulu
1/2 c à c de cumin moulu
1 1/2 c à c de curcuma
1 c à c de sel
1 c à c de sucre
Poivre
2 c à c de garam masala
700 g de viande hachée
2 piments séchés
1 grosse tomate mûre
2 C à S de concentré de tomate
1 C à S de mélasse de grenade (remplacer avec du vinaigre de cidre si besoin)
150 g de pomme de terre en dés
250 ml de bouillon de boeuf
75 g de petits pois surgelés
3 C à S de coriandre hachée
METHODE:
Epluchez et hachez l’oignon et épluchez et émincez l’ail.
Mettez l’huile dans une casserole à feu moyen et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 min.
Epluchez et râpez le gingembre et ajoutez-le à la casserole.
Ajoutez le coriandre, cumin, curcuma, sel, sucre, poivre et garam masala et mélangez. Laissez cuire pendant 2 à 3 min jusqu’à qu’ils soit bien parfumés.
Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir en l’émiettant pour la colorer.
Otez les graines des piments et émincez les finement puis rajoutez-les à la casserole.
Pelez la tomate et coupez-la en dés puis rajoutez-la à la casserole.
Ajoutez le concentré de tomates et la mélasse ainsi que les pommes de terre et mélangez.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition à feu fort puis mijotez, à feu doux et à couvert, pendant 15 min.
Ajoutez ensuite les petits pois et continuez la cuisson à couvert pendant 5 min. Assurez-vous que les pommes de terre soient cuites sinon rajoutez quelques min à la cuisson.
Enfin, ajoutez la coriandre hachée et mélangez avant de servir.
