Naan

Naan bread is soft and perfect for mopping up sauce when you’re making curry.  It is incredibly easy to make and you’ll never want to buy it readymade once you’ve tested the recipe yourself.

Preparation: 10 min; cooking: 15 min; makes 8 naans

INGREDIENTS:

3 c flour
1 1/4 tsp yeast
1/2 tsp salt
2 Tbsp vegetable oil
5 Tbsp yogurt

Butter
Fennel, nigella, poppy or sesame seeds (optional)

METHOD:

Put the flour, yeast and salt into a bowl and mix well.

Add the vegetable oil, the yogurt and 3/4 c lukewarm water and mix to form a dough.  Knead the dough until it is soft and supple.

Oil the bowl lightly, roll the dough in it and leave to rest and rise for 1 h in a warm place, covered with plastic wrap.

When ready to make the naan, divide the dough into 8 pieces.  Roll them into an oblong shape and sprinkle the seeds of your choice on top if using any, pressing them to the dough.

Heat a cast iron or heavy frying pan then cook the naan, individually for a few min, turning once when the top has bubbled, until browned on both sides.

If you wish, you can pass a stick of butter on top of each hot naan as you take it out of the pan.  Keep the naan covered with a kitchen towel until ready to eat.

Préparation: 10 min; cuisson: 15 min; pour 8 naans

INGREDIENTS:

450 g de farine
1 1/4 c à c de levure
1 1/2 c à c de sel
30 ml d’huile végétale
75 ml de yaourt

Beurre
Graines de fenouil, nigelle, pavot ou sésame (facultatif)

METHODE:

Mélangez la farine avec la levure et le sel dans un bol.

Ajoutez l’huile, le yaourt ainsi que 185 ml d’eau tiède et mélangez pour former une pâte.  Pétrissez la pâte jusqu’à qu’elle soit lisse et souple.

Enduisez le bol légèrement d’huile, roulez la pâte dedans puis couvrez-la et laissez-la reposer à l’abri des courants d’air pendant 1 h.

Divisez la pâte en 8 morceaux.  Roulez-les en une forme ovale. Saupoudrez des graines de votre choix si vous le souhaitez et pressez les graines dans la pâte.

Faites chauffer une poêle (en fonte si vous avez) et mettez les naans à cuire un par un pendant quelques min, en les tournant une fois lorsqu’on voit des bulles d’air sur le dessus, jusqu’à qu’ils dorent.

Vous pouvez faire glisser un morceau de beurre sur chaque naan à sa sortie de la poêle avant de le garder dans un torchon propre jusqu’au moment de servir.