Lemon Cake, Gâteau au Citron

A moist, sweet and lemony cake with a slightly crunchy glaze thanks to the syrup it has drunk up straight out of the oven. 

Preparation: 10 min; cooking: 30 min; serves 8

INGREDIENTS:

1/3 c + 1 Tbsp butter
1 c sugar
2 eggs
1 1/3 c flour
3/4 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 c buttermilk
Zest of one large lemon

syrup:
1/3 c + 1 Tbsp lemon juice
1/2 c + 1 Tbsp sugar

METHOD:

Preheat the oven to 180° C and butter a 23 cm springform pan.

In a bowl, beat the butter and sugar until light.

Add the eggs, one at a time, beating well after each addition.

Mix the flour with the baking powder and baking soda in a small bowl.

Add the flour mixture alternately with the buttermilk to the batter and beat.

Lastly, add the lemon zest, mix well, and pour the batter into the prepared mold.  Cook for 30 min testing with a toothpick for doneness.

Five minutes before the cake is ready, heat the lemon juice with the sugar stirring to dissolve the sugar.  As soon as the cake is out of the oven, poke its surface with a toothpick and pour the syrup gently all over the top.

Leave the cake to cool before taking it out of its mold.

 

Un gâteau moelleux, sucré et citronné avec une petite couche croquante formée par le sirop bu par le gâteau droit à sa sortie du four.

Préparation: 10 min; cuisson: 30 min; pour 8 personnes

INGREDIENTS:

100 g de beurre
200 g de sucre
2 oeufs
200 g de farine
3/4 c à c de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate de soude
125 ml de babeurre (vous pouvez substituer lait + 1 c à c de vinaigre)
Zeste d’un beau gros citron

sirop:
100 ml de jus de citron
120 g de sucre

METHODE:

Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à manqué de 23 cm.

Battez le beurre et le sucre en pomade.

Ajoutez les oeufs un par un en battant bien après chaque addition.

Mélangez la farine, la levure et le bicarbonate dans un petit bol.

Ajoutez le mélange de farine en alternance avec le babeurre à la pâte et battez bien.

Enfin, ajoutez le zeste de citron et mélangez puis versez la pâte dans le moule préparé et mettez le gâteau à cuire au four pour 30 min en testant avec un cure-dent.

5 minutes avant la sortie du four du gâteau, mettez le jus de citron et le sucre dans une casserole sur le feu et mélangez jusqu’à que le sucre ait fondu.  Dès que vous le sortez du four, faites des trous avec le cure-dent sur le dessus du gâteau et arrosez-le de manière régulière sur toute la surface.

Attendez que le gâteau ait bien refroidi avant de le démouler.