Labneh

Labneh is a soft cheese made with strained cow or goat’s milk yogurt, that is the most popular breakfast and snack dish in the Middle East, always on hand.  It is easily prepared at home for those of us who cannot go out and buy it in the shop (indeed it is made at home in a lot of households even so).  It is often eaten with zaatar, tomatoes, cucumbers, fresh mint or olives and is always topped with olive oil.

Preparation: 5 min one day ahead; makes 1 bowl (350 g approximately)

INGREDIENTS:

1 kg plain yogurt
1 tsp salt

METHOD:

Mix the yogurt with the salt.

Line a colander with cheesecloth and set over a medium sized bowl making sure that there is enough room for the water to collect without the bottom of the colander touching it.

Pour the yogurt in it and cover with a plate then put in the refrigerator for 8 h or overnight.

Remove the labneh from the cheesecloth (it will detach very easily) and set in a bowl.  Drizzle with olive oil.

 

La labneh est un fromage frais fait à partir de yaourt égoutté de lait de vache ou de chèvre.  Il est le plat le plus consommé pour le petit déjeuner ou un en cas au Moyen-Orient et se prépare très facilement à la maison.  Dégustez-le avec du zaatar, des tomates, des concombres, de la menthe fraîche ou des olives, mais toujours avec de l’huile d’olive.

Préparation: 5 min la veille; pour 1 bol (350 g environ) 

INGREDIENTS:

1 kg de yaourt nature
1 c à c de sel

METHODE:

Mélangez le yaourt et le sel dans un bol.

Placez un torchon fin (ou de l’étamine en couche double) dans une passoire et mettez celle-ci sur un  bol assez grand de manière à que le fond de la passoire ne touche pas l’eau qui va s’égoutter du yaourt.

Versez le yaourt dans le torchon et couvrez- d’un plat ensuite mettez au réfrigérateur pour 8 h ou jusqu’au lendemain.

Démoulez la labneh du torchon (elle se détachera facilement) dans un bol et arrosez d’huile d’olive.