This is very much a ‘family comfort food’ dish in the Middle East, part of one’s childhood, the same way you would look upon meatloaf in the U.S. It is a classic kafta base with potatoes and tomatoes with a light tomato sauce that is then baked.
Preparation: 25 min; cooking: 45 min; serves 6
INGREDIENTS:
500 g potatoes
1 Kafta mixture
1 Tbsp olive oil
3 medium tomatoes
for the sauce:
1 1/2 c tomato sauce (not concentrated)
1/2 tsp salt
Pepper
1/8 tsp allspice
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp sugar
METHOD:
Put the potatoes in a saucepan, cover them with water and bring to a boil. Boil them until cooked through, testing with a knife (the length of time will depend on the size of the potatoes).
Preheat the oven to 200° C.
Prepare the kafta mixture.
Oil a rectangular dish 30 cm long.
Spread the kafta evenly in the dish.
Peel and cut the potatoes into 1 cm thick slices. Place them over the kafta mixture in one layer, covering it totally.
Cut the tomatoes into 1/2 cm slices and place them over the potatoes.
Lastly, make the tomato sauce by mixing all the ingredients and pouring it over the kafta.
Cook for 40 to 45 min.
Ce plat est un incontournable d’une enfance au Moyen-Orient, simple et réconfortant. La base est faite de kafta classique avec une couche de pommes de terre et une autre de tomates cuisinée au four.
Préparation: 25 min; cuisson: 45 min; pour 6 personnes
INGREDIENTS:
500 g de pommes de terre
1 recette de Kafta
1 C à S d’huile d’olive
3 tomates moyennes
pour la sauce tomate:
375 ml de sauce tomate (non concentrée)
1/2 c à c de sel
Poivre
Pincée de poivre de la Jamaïque
1/2 c à c de cannelle
1/2 c à c de sucre
METHODE:
Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Portez-les à ébullition et faites les cuire en testant avec un couteau (le temps de cuisson va dépendre de la taille des pommes de terre).
Préchauffez le four à 200° C.
Préparez le mélange de kafta.
Huilez un plat rectangulaire de 30 cm de long.
Etalez la kafta uniformément dans le plat.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur ensuite couvrez-en la kafta entièrement.
Coupez les tomates en tranches d’1/2 cm d’épaisseur et disposez-les sur les pommes de terre.
Enfin, faites la sauce en mélangeant tous les ingrédients et versez-la sur la kafta.
Faites cuire la kafta pendant 40 à 45 min.
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