Plum Cake, Gâteau aux Prunes

Plums are in season and although some of them are so delicious on their own and full of flavour, there is a particular variety that fares best in pies and cakes and that’s the Damson plum.  This recipe is simple yet delicious, lovely eaten warm.

Preparation: 10 min; cooking: 25 min; serves 8

INGREDIENTS:

500 g damson plums
1/2 c butter
3/4 c sugar
2 eggs
1 c flour
1 1/4 tsp baking powder
1/4 tsp salt

optional:
1/2 tsp cinnamon
1/2 Tbsp icing sugar

METHOD:

Preheat the oven to 180° C.

Grease a spring form cake pan and reserve.

Wash the plums and stone them by cutting them in half along the indentation in the skin and all around to cut parallel to the stone (ripe plums will be easier to stone).

In a bowl, beat the butter and the sugar until light.

Add the eggs one at a time, beating well after each addition.

Add the flour, baking powder and salt and beat well.  Pour the batter into the reserved pan and smooth the top.

Place the plum halves all around the batter and bake the cake in the oven for 25 min until golden and risen testing with a toothpick for doneness.

Wait till the cake is cooled for 10 min or so and detach the base of the tin from the base.  If desired, you can mix the cinnamon with the icing sugar and sprinkle it evenly over the top.

 

Les prunes sont de saison en ce moment et malgré le fait que certaines variétés sont délicieusement parfumées et méritent d’être dégustées telles quelles, il y en a d’autres qui se prêtent à être sublimées en tartes et gâteau telles que les quetsches.  Ce gâteau est délicieux et se déguste tiède.

Préparation: 10 min; cuisson: 25 min; pour 8 personnes

INGREDIENTS:

500 g de quetsches
125 g de beurre
150 g de sucre
2 oeufs
150 g de farine
1 1/4 c à c de levure chimique
1/4 c à c de sel

optionnel:
1/2 c à c cannelle
1/2 C à S de sucre glace

METHODE:

Préchauffer le four à 180° C.

Beurrer un moule à manqué et réserver.

Lavez les prunes et coupez-les en deux en entaillant la ligne visible sur le côté de la prune pour couper parallèle au noyau (les noyaux des prunes mûres s’enlèvent plus facilement).

Battez le beurre et le sucre en pommade.

Ajoutez les oeufs un par un en battant bien après chaque addition.

Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel et battez puis versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.

Mettez les prunes sur la pâte de manière égale et cuisez au four pour 25 min jusqu’à que le gâteau soit doré et gonflé en testant avec un cure-dent.

Attendez que le gâteau refroidisse une dizaine de min et puis ôtez le bord du moule. Si vous le souhaitez vous pouvez mélanger la cannelle et le sucre glace et saupoudrer le mélange sur le gâteau.