These hamburger buns are just what you need: soft but with substance, tasty and golden; you’ll likely never want to buy commercial buns after you’ve tried these!
Preparation: 15 min; cooking: 18 min; makes 8 buns
INGREDIENTS:
500 g flour
1 Tbsp yeast
1 tsp sugar
1 1/2 tsp salt
6 Tbsp water
2 Tbsp butter
1 large (or 2 small) egg
6 Tbsp milk
Cream
METHOD:
In a large bowl, mix the flour, yeast, sugar and salt.
Boil the water and pour it in a bowl.
Cut the butter into small pieces and leave it to melt in the water.
Beat the egg (or eggs) in a medium sized bowl and add the milk to it.
When the butter has melted in the hot water, pour the mixture into the bowl with the egg and milk and stir (you’ll have a lukewarm mixture) then pour over the flour and start mixing to form a dough.
Knead the dough until it is smooth the put into a buttered bowl and leave it to rise, covered, in a warm place for one hour or until doubled.
Prepare a cookie sheet by covering it with a piece of parchment paper.
Divide the dough into 8 pieces and shape each into a ball with a taut surface (to do this hold the rough shaped ball of dough in your hands and press the edges as if you were tucking them underneath in the centre of the ball). Place the ball on the prepared cookie sheet and press down a little with the palm of your hand to flatten the ball somewhat.
When you’ve shaped all the buns, cover them with a dampened kitchen towel and leave to rise for 30 min in a warm place.
Preheat the oven to 200° C.
When the buns have risen, brush a little cream on the top of each (carefully so as not to deflate them) then bake for 18 min or until golden.
Ces pains pour hamburger sont savoureux, moelleux mais avec quand même de la matière; vous ne voudrez plus en acheter du commerce lorsque vous les avez essayés!
Préparation: 15 min; cuisson: 18 min; pour 8 pains
INGREDIENTS:
500 g de farine
1 C à S de levure
1 c à c de sucre
1 1/2 c à c de sel
90 ml d’eau
30 g de beurre
1 gros oeuf (ou 2 petits)
90 ml de lait
Crème liquide
METHODE:
Mélangez dans un grand bol la farine, la levure, le sucre et le sel.
Portez l’eau à ébullition et versez-la dans un petit bol.
Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le à fondre dans l’eau bouillante.
Battez l’oeuf (ou les œufs) dans un bol de taille moyenne et ajoutez-y le lait en battant.
Lorsque le beurre a fondu dans l’eau, versez ce mélange dans le bol avec l’oeuf et le lait en battant (vous obtiendrez un mélange tiède) ensuite versez le tout dans le bol avec la farine et mélangez pour former une pâte.
Pétrissez la pâte jusqu’à qu’elle soit souple et lisse ensuite mettez-la dans un bol beurré, couvrez-le et laissez la pâte gonfler, à l’abri des courants d’air pendant une heure jusqu’à qu’elle double de volume.
Préparez une plaque à biscuit en la couvrant de papier sulfurisé.
Divisez la pâte en 8 morceaux et façonnez chaque morceau en petite boule à la surface bien tirée (pour ce faire tenez la boule de pâte dans vos mains et tirez les bords en les ramenant vers le centre de la boule sur l’envers). Mettez chaque boule terminée sur la plaque à biscuit et aplatissez-la légèrement avec la paume de la main.
Lorsque vous avez façonné toutes les boules, couvrez-les d’un torchon humide et laissez-les reposer à l’abri des courants d’air pendant 30 min.
Préchauffez le four à 200° C.
Lorsque les boules ont levé, enduisez-les (avec légèreté pour ne pas les abimer) d’un peu de crème liquide et mettez-les au four pendant 18 min ou jusqu’à qu’elles dorent.
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