A great way to use leftovers from the fridge to make a full meal in minutes. You can add diced ham, chicken, bacon or small shrimp if you wish. You must use rice that has been cooked in advance, fresh cooked rice will be too sticky.
Preparation: 5 min; cooking: 10 min; serves 4
INGREDIENTS:
2 eggs
1/2 tsp salt
Pepper
2 Tbsp sesame oil
3 Tbsp vegetable oil
2 small carrots
1 small red onion
100 g frozen peas
2 c cooked white rice
1 scallion
Soy sauce
METHOD:
Beat the eggs in a small bowl with the salt, pepper and sesame oil and reserve.
Peel and chop the carrots into very small dice and chop the onion finely. Pour boiling water over the peas to defrost them then drain.
Heat a wok over high heat (if you don’t have a wok use a large frying pan) and add 2 Tbsp of the vegetable oil.
When the oil is smoking, pour in the egg mixture and stir it around to cook it like you would a scrambled egg. When done, take out the egg and reserve it.
Add the remaining Tbsp oil and sauté the carrots and red onion for a min or two.
Add the rice and the peas and sauté for 3 min breaking up any lumps in the rice. Add the cooked egg and break it up as you mix it in.
Lastly chop the scallion finely and mix it in.
Mix a little soy sauce in the fried rice and serve it with additional sauce on the side.
Un très bon moyen d’utiliser des restes pour composer un repas en quelques minutes. Vous pouvez y ajouter des dés de jambon, poulet, bacon ou des petites crevettes. Le riz doit impérativement être cuit bien à l’avance sinon il serait trop collant.
Préparation: 5 min; cuisson: 10 min; pour 4 personnes
INGREDIENTS:
2 oeufs
1/2 c à c de sel
Poivre
30 ml d’huile de sésame
45 ml d’huile végétale
2 petites carottes
1 petit oignon rouge
100 g de pois surgelés
400 g de riz cuit
1 cébette
Sauce de soja
METHODE:
Battez les œufs dans un bol avec le sel, le poivre et l’huile de sésame.
Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés et émincez l’oignon.
Mettez le wok à chauffer à feu fort (si vous n’avez pas de wok, utilisez une grande poêle) et ajoutez-y 30 ml d’huile végétale.
Lorsque le wok est fumant, ajoutez les œufs battus et mélangez-les pour les cuire comme pour des œufs brouillés. Lorsqu’ils sont cuits, mettez les œufs dans une assiette.
Ajoutez les 15 ml restants d’huile et faites sauter les carottes et l’oignon pour une minute ou deux.
Ajoutez le riz et les petits pois et faites-les sauter dans le wok pendant 3 min en vous assurant qu’il ne reste pas de grains de riz agglomérés. Ajoutez l’œuf cuit et mélangez-le en le morcelant.
Enfin, hachez la cébette finement et ajoutez-la.
Mélangez un peu de sauce soja au riz cantonais et servez-le avec plus de sauce sur le côté.
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