Unleavened bread is quick to prepare and nice to eat for a snack or to use as fajitas or any other kind of sandwich wrap. I use olive oil but any vegetable oil will do.
Preparation: 5 min; cooking: 10 min; makes 8
INGREDIENTS:
1 2/3 c flour
A good pinch of salt
1 Tbsp vegetable oil
METHOD:
Mix the flour, salt and yeast in a medium sized bowl.
Add the oil and 1/2 c of lukewarm water and mix until a dough forms. Knead on a lightly floured surface for a few min until the dough is supple and elastic.
Leave the dough to rest covered with the upturned bowl for at least 10 min.
When ready to cook the tortillas, bread up the ball of dough into 8 equal pieces (approx. the size of a large walnut). Prepare a kitchen towel to wrap the tortillas in as they are cooked to keep them warm and moist.
Heat a griddle on high heat and start rolling the first tortilla into a to 1 mm thick circle.
Cook on the griddle until bubbles appear on the top, then flip the tortilla and cook the other side for 10 to 15 more seconds. While the first tortilla is cooking, roll the next one.
Continue in this manner until all the tortillas are done. If you find the griddle has become too hot and your tortillas are browning too fast, bring the heat down to medium high.
Les tortillas sont des galettes sans levure, à base de farine de blé qui font une délicieuse base pour un goûter, un sandwich ou des fajitas. J’ai l’habitude d’utiliser de l’huile d’olive mais vous pouvez aussi employer tout autre huile végétale.
Préparation: 5 min; cuisson: 10 min; pour 8 tortillas
INGREDIENTS:
250 g farine
1 bonne pincée de sel
1 C à S d’huile végétale
METHODE:
Mélangez la farine et le sel dans un bol de taille moyenne.
Ajoutez l’huile et 125 ml d’eau tiède et mélangez pour former une pâte. Pétrissez la boule de pâte pendant 3 minutes pour qu’elle devienne souple et élastique. Laissez la pâte reposer en boule pendant au moins dix minutes recouverte du bol.
Lorsque vous voulez cuire les tortillas, divisez la pâte en 8 morceaux égaux (de la taille d’une grosse noix environ) et préparez une petite quantité de farine sur la surface où vous aller rouler les tortillas. Préparez aussi un torchon de cuisine dans lequel vous mettrez les tortillas cuites pour qu’elles restent chaudes.
Chauffez une poêle à feu soutenu pendant que vous roulez la première tortilla à une épaisseur d’1 mm. Mettez-la à cuire sur la poêle chaude. Retournez la tortilla lorsqu’elle a des bulles d’air à la surface et faites-la cuire 10 à 15 secondes supplémentaires.
Vous pouvez étaler chaque tortilla pendant que la précédente est en train de cuire.
Mettez les tortillas cuites dans le torchon de cuisine pour les garder chaudes. Si vous trouvez qu’elles brunissent un peu trop vite, diminuez la flamme sous la poêle.
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