Tasty savory mini scones in a generous number, perfect for a cocktail party or as part of a buffet.
Preparation: 15 min; cooking: 15 min; makes about 135 mini scones
INGREDIENTS:
90 g dried duck magret
2 c flour
1 Tbsp baking powder
150 g grated cheddar
1/2 tsp salt
Pepper
1/2 c butter
5 Tbsp cream
1 egg
METHOD:
Preheat the oven to 200° C.
Prepare a large baking sheet, covering it with a piece of parchment paper.
Slice the magret finely and put it in a frying pan, over medium heat for a few min just to melt the fat then leave it to cool.
In a large bowl, put the flour, the baking powder, the cheddar, the salt and a good grinding of pepper and stir.
Add the butter and rub in to form a sandy mixture.
Add the chopped magret with the melted fat to the bowl.
Beat the egg with the cream and add to the bowl then mix the lot to form a dough (I start with a fork to blend everything then use my hands as it is easier, be careful not knead the dough formed unecessarily).
On a heavily floured surface pat the dough into a square or rectangle and flatten using a rolling pin to a thickness of 2 cm.
Cut the square into strips 2 cm wide then crosswise into 2 cm pieces. Pick up the pieces and place them on the prepared baking sheet.
Cook for 15 to 18 min until risen and lightly coloured. Leave to cool.
De délicieux mini scones au magret et cheddar en quantité assez généreuse pour une fête ou pour faire partie d’un buffet.
Préparation: 15 min; cuisson: 15 min; environ 135 bouchées
INGREDIENTS:
90 g de magret de canard séché
300 g de farine
1 C à S de levure chimique
150 g de cheddar râpé
1/2 c à c de sel
Poivre
125 g de beurre
75 ml de crème liquide
1 oeuf
METHODE:
Préchauffez le four à 200° C.
Préparez une grande plaque à biscuit en la couvrant de papier sulfurisé.
Emincez le magret et mettez-le dans une poêle à feu moyen pour quelques min juste pour faire fondre la graisse ensuite laissez-le refroidir.
Dans un grand bol mettez la farine, la levure, le cheddar, le sel et moulinez du poivre généreusement sur le tout et mélangez.
Ajoutez le beurre et frottez pour former un mélange sablonneux.
Ajoutez le magret refroidi avec sa graisse dans le bol.
Battez l’oeuf avec la crème et ajoutez-le au bol ensuite mélangez le tout pour obtenir une pâte (j’utilise une fourchette ensuite mes mains pour former la pâte, attention à ne pas la pétrir inutilement).
Sur une surface bien farinée, mettez la pâte et formez un carré. Avec l’aide d’un rouleau à patisserie étalez le carré (ou rectangle peu importe) à une épaisseur de 2 cm.
Coupez la pâte en lanières de 2 cm ensuite de nouveau perpendiculairement pour obtenir des carrés de 2 cm.
Posez-les sur la plaque à biscuit et faites-les cuire pendant 15 à 18 min jusqu’à qu’ils soient gonflés et dorés. Laissez-les refroidir sur la plaque.
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