These shortbread biscuits are intensely chocolaty and not too sweet, lovely served with coffee. They keep in a tightly covered box.
Preparation: 20 min; cooking: 15 min; makes 40 small biscuits
INGREDIENTS:
1 c flour
1/2 c unsweetened cocoa powder
1/2 c powdered sugar
Small pinch of salt
1/2 c butter
1 large egg yolk
1 tsp vanilla
extra caster sugar
METHOD:
Line a baking sheet with parchment paper.
In the mixing bowl of a food processor, process all dry ingredients then add the butter, cut into small pieces, and process until the mixture resembles coarse meal (alternately, mix the dry ingredients in a bowl and rub in the butter, cut into small pieces, until you have a sandy mixture).
Add the vanilla and the egg yolk and process (or mix by hand) until a dough forms.
Roll the dough between 2 pieces of parchment paper to a thickness of 4 to 5 mm.
Using a cookie cutter of your choice (I used a 4 cm circular one here), cut out the biscuits and place them on the prepared baking sheet. Shape the scraps into a ball kneading only briefly and reroll and cut as before till you’ve cut out all the biscuits.
Sprinkle the biscuits with some caster sugar, then put them in the refrigerator while you preheat the oven to 160° C.
Bake for 15 to 18 min until firm (when touched lightly you should not leave an imprint on the top of the biscuit). Leave the biscuits to cool on the baking sheet for 10 min then finish cooling them on a rack.
Ces sablés ont un goût intense de chocolat et ne sont pas trop doux, parfaits avec un café. Ils se gardent bien dans une boîte hermétique.
Préparation: 20 min; cuisson: 15 min; pour 40 biscuits
INGREDIENTS:
150 g de farine
60 g de cacao non sucré
60 g de sucre glace
Pincée de sel
125 g de beurre
1 c à c de vanille
1 gros jaune d’oeuf
un peu de sucre supplémentaire
METHODE:
Chemisez une plaque à biscuit de papier sulfurisé.
Mettez dans le bol d’un robot mixer la farine, le cacao, le sucre et le sel et faites tourner (ou mélangez ces ingrédients dans un bol).
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mixez (ou frottez avec les doigts) jusqu’à obtenir un mélange sablonneux.
Ajoutez la vanille et le jaune d’oeuf et mixez (ou mélangez) pour obtenir une pâte.
Etalez la pâte entre 2 morceaux de papier sulfurisé jusqu’à une épaisseur de 4 à 5 mm et découpez vos biscuits à l’emporte-pièce (moi j’utilise un cercle de 4 cm de diamètre). Posez les biscuits sur la plaque préparée. Reformez une boule en pétrissant peu avec les restes et roulez la pâte de nouveau en découpant les biscuits jusqu’à l’utilisation de toute la pâte.
Saupoudrez les biscuits d’un peu de sucre et mettez la plaque au réfrigérateur pendant que vous préchauffez le four à 160°C.
Mettez la plaque au four lorsque celui-ci est chaud pour 15 à 18 min (vous ne devez pas laisser une empreinte sur le biscuit lorsque vous le touchez légèrement du doigt).
Laissez les biscuits refroidir sur la plaque quelques min ensuite transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent totalement.
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