Chinese stir-fry make great tasting meals in no time. Serve this tender and crunchy dish with its garlic and ginger infused sauce on white rice.
Preparation: 20 min; cooking: 10 min; serves 6
INGREDIENTS:
6 chicken breasts
1 1/2 tsp salt
Pepper
1 1/2 Tbsp corn flour
1 Tbsp sesame oil
3 garlic cloves
2 x 3 cm piece of ginger
2 medium sized peppers (different colours if you wish)
3/4 c raw cashews
1/4 c chopped scallions
2 Tbsp rice wine
3 Tbsp soya sauce
3 1/2 Tbsp vegetable oil
METHOD:
Prepare all the ingredients before you start any cooking as it all comes together very quickly:
Trim the chicken breasts of any fat and cut on a diagonal into thin strips. Put the chicken pieces in a bowl and add the salt, pepper, corn flour and sesame oil and mix to coat the pieces. Leave to rest covered with plastic film.
Grate the garlic and ginger in a small bowl.
Wash the peppers then cut them into dice (you should get 2 c).
Put the cashews and the scallions by the stove top.
Prepare a plate lined with paper towels.
Lastly, mix the wine and soya sauce in a small bowl.
Heat your wok on high heat then pour in 2 Tbsp of oil. When the oil is smoking, throw in the chicken and stir fry constantly for 3 min until the meat turns white, then put on the paper towel lined plate to drain.
Add the remaining 1 1/2 Tbsp of oil and put in the garlic, ginger and diced peppers and stir fry for 3 min.
Add the cashews and continue stir frying for 2 min longer until the cashews just start to colour.
Add the sauce and then the chicken and stir all the ingredients together to reheat the chicken for a minute or two.
Stir in the scallions just before serving.
Les plats Chinois sautés vous permettent de préparer un repas en peu de temps. Celui-ci allie du poulet tendre à des noix croquantes dans une sauce infusée à l’ail et au gingembre. Servez-le sur un riz blanc.
Préparation: 20 min; cuisson: 10 min; pour 6 personnes
INGREDIENTS:
6 blancs de poulet
1 1/2 c à c de sel
Poivre
15 g de maïzena
15 ml d’huile de sésame
3 gousses d’ail
2 x 3 cm morceau de gingembre
2 poivrons moyens (de couleurs différentes si vous le souhaitez)
90 g de noix de cajous crus
15 g de tiges vertes de cébettes hachées
30 ml de vin de riz
45 ml de sauce de soja
55 ml d’huile végétale
METHODE:
Otez toute trace de gras des blancs de poulet et coupez-les en diagonale en lamelles fines. Mettez-les dans un bol avec le sel, le poivre, la maïzena et l’huile de sésame. Mélangez bien le tout et recouvrez le bol de film plastique.
Frottez l’ail et le gingembre sur un zesteur microplane dans un petit bol.
Lavez les poivrons et coupez-les en dés.
Préparez les noix de cajou et les cébettes près de votre cuisinière.
Enfin, versez le vin et la sauce de soja dans un bol.
Préparez une assiette en y mettant quelques feuilles de papier absorbant.
Chauffez votre wok à feu soutenu (une grand poêle fera l’affaire si vous n’avez pas de wok) et versez 30 ml d’huile végétale. Lorsque l’huile est fumante, mettez le poulet dans le wok et faites-le sauter en mélangeant sans arrêt pendant 3 min pour qu’il blanchisse. Versez ensuite le poulet sur le papier absorbant.
Versez les 25 ml d’huile restantes dans le wok puis mettez l’ail, le gingembre et les poivrons à cuire. Faites-les sauter pendant 3 min ensuite ajoutez les noix de cajous et continuer de faire sauter le tout pendant 2 minutes jusqu’à que les noix commencent à colorer.
Versez la sauce dans le wok puis le poulet et mélangez tous les ingrédients pour réchauffer le poulet pour une à deux minutes.
Mélangez les cébettes à l’ensemble au moment de servir.
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