Cheddar Scones, Scones au Cheddar

These savoury scones are delicious with a soup, a stew or even a salad.  They take a very short time to make and are best fresh and warm, do feel free to double the recipe.

Preparation: 10 min; cooking: 15 min; makes 8 or 9 scones

INGREDIENTS:

1 c flour
1/2 Tbsp baking powder
1/2 tsp salt
White pepper
1/4 c butter
70 g grated cheddar cheese
1 small egg
1/4 c cream

METHOD:

Preheat the oven to 220° C.  Put a piece of parchment paper on a baking tray.

Mix the flour, baking powder, salt and pepper in a bowl.

Add the butter cut into small dice and rub in till your mixture resembles coarse meal.

Add the cheddar and mix.

Beat the egg in a bowl then take 2 Tbsp of the egg and put in another bowl.   Add to the 2 Tbsp of egg  the cream , beating lightly then add to the flour mixture blending in to form a dough.  Knead only just enough to get a homogeneous mixture.

Pat the dough into a rough circle on a lightly floured surfaced and roll it to a 2 cm thickness.  Cut out the scones with a 5 cm circular cookie cutter and put them on the prepared baking sheet.

Reroll the scraps without over working the dough and repeat the cutting.

Use extra cream to glaze the top of the scones (with a finger tip it’s easier!).

Bake for 12 min until risen and golden.

 

Ces scones au cheddar sont parfaits avec une soupe ou un plat en sauce ainsi qu’avec une salade.  Ils se préparent très rapidement et sont meilleurs frais et encore chauds.  Doublez la recette si vous le souhaitez.

Préparation: 10 min; cuisson 15 min; pour 8 ou 9 scones

INGREDIENTS:

150 g de farine
1/2 C à S de levure chimique
1/2 c à c de sel
Poivre blanc
60 g de beurre
70 g de cheddar râpé
1 petit oeuf
60 ml de crème

METHODE:

Préchauffez le four à 220° C.  Couvrez une plaque à biscuit de papier sulfurisé.

Mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un bol.

Ajoutez le beurre coupé en dés et frottez pour obtenir un mélange sablonneux.

Ajoutez le cheddar et mélangez.

Battez l’oeuf dans un bol puis prélevez 30 ml de cet oeuf que vous utiliserez.  Mélangez ces 30 ml avec la crème dans un bol et versez le sur le mélange de farine.  Incorporez-le pour obtenir une pâte.  Pétrissez la pâte juste assez pour que le mélange soit homogène.

Sur une surface légèrement farinée, formez un cercle avec la pâte.  Roulez le cercle à une épaisseur de 2 cm et coupez des scones de 5 cm de diamètre à l’emporte pièce.  Mettez les scones sur la plaque préparée.

Utilisez un tout petit peu de crème pour enduire le haut des scones (avec le doigt tout simplement!).

Faites cuire les scones 12 min environ jusqu’à qu’ils soient dorés et gonflés.