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Uncategorized

Baked Apples with Custard, Pommes au Four & Crème Anglaise

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A simple baked apple with a delicious custard cream to complement it makes a perfect ending to an autumn dinner.

Preparation: 10 min; cooking: 30 min; serves 5

INGREDIENTS:

5 apples
10 tsp butter
3 1/2 Tbsp brown sugar
Cinnamon

for the custard:
1 c whole milk
3 cm piece of vanilla bean
1 egg yolk
1/2 Tbsp starch
1 1/2 Tbsp sugar

METHOD:

Preheat the oven to 200° C.

Wash and core the apples then peel a strip of the skin all around each of them.

Put them in a dish and place 2 tsp of butter in the hollow center.

Add 1/2 Tbsp of brown sugar over the butter and a pinch of cinnamon.  Sprinkle the remaining sugar over the lot.

Cover the dish tightly with aluminium foil and bake for 30 min or until the apples are cooked through.

Make the custard:
Rinse a small pan with water (it will help to prevent the milk from sticking) , pour in the milk, then set it on the stove top over medium heat to scald.  Scrape in the soft center of the vanilla bean.

Beat the egg yolk with the sugar and the starch in a bowl.

When the milk is almost at boiling point, pour it over the egg yolk beating constantly then pour back into the pan and cook, over medium low heat, stirring constantly.  Turn the heat down to low and keep cooking while stirring until the custard is thickened enough to coat the spoon.

Pour the custard in a jug and cover with plastic wrap to prevent a skin from forming.

 

Une combinaison gagnante pour clore un diner d’automne: des pommes cuites au four, arrosées d’une crème vanillée.

Préparation: 10 min; cuisson: 30 min; pour 5 personnes

INGREDIENTS:

5 pommes
50 g de beurre
50 g de sucre roux
Cannelle

pour la crème anglaise:
250 ml de lait entier
3 cm de gousse de vanille
1 jaune d’oeuf
1/2 C à S de maïzena
25 g de sucre

METHODE: 

Préchauffez le four à 200° C.

Lavez les pommes et ôtez le centre avec un vide pommes puis épluchez une bande de peau tout autour de chaque pomme.

Mettez les pommes dans un plat et mettez 10 g de beurre dans le centre évidé.

Ajoutez 1/2  C à S de sucre roux sur le beurre et une pincée de cannelle.  Saupoudrez le reste de sucre sur les pommes.

Couvrez  le plat hermétiquement d’une feuille d’aluminium et faites cuire au four pendant 30 min ou jusqu’à que les pommes soient tendres.

Faites la crème anglaise:
Rincez une petite casserole à l’eau (cela empêche le lait de coller), versez-y le lait et mettez à feu moyen pour le chauffer presque à ébullition (arrêtez de chauffer dès que des petites bulles commencent à se former sur les bords).  Raclez la gousse de vanille et ajoutez les graines collectées au lait pendant qu’il chauffe.

Battez le jaune d’oeuf avec la maïzena et le sucre dans un bol.

Lorsque le lait est presque à ébullition, versez-le sur le jaune d’oeuf sans arrêter de battre puis reversez le tout dans la casserole en mélangeant constamment à feu moyen/doux .  Abaissez le feu à doux et continuer de cuire la crème, en mélangeant, jusqu’à qu’elle soit assez épaisse pour couvrir le dos de la cuillère.

Versez la crème anglaise dans un petit pichet et couvrez-le d’un film plastique pendant qu’il refroidit pour qu’une peau ne se forme pas sur la surface.

Gnocchi with Brown Butter Sage & Hazelnut Sauce, Gnocchi au Beurre Noisette, Sauge & Noisettes

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Homemade gnocchi are totally different than those you can get in the store: they are soft and light.  Gnocchi  go well with various sauces.  This one combines brown butter with fresh sage and crunchy toasted hazelnuts.

Preparation: 25 min; cooking: 35 min; serves 4

INGREDIENTS:

500 g potatoes
2/3 c flour
1 tsp salt
1 egg yolk

for the sauce:
1/4 c butter
12 fresh sage leaves
1/2 tsp salt
Pepper
1/4 c hazelnuts
Parmesan shavings

METHOD:

Put the potatoes in a small saucepan and cover them with water.  Bring the water to the boil and cook the potatoes until tender 20 min or more, testing with a fork.

Peel the potatoes while warm and mash them onto a flat dish or on your work surface using a ricer if you have one or a fork if you don’t.

Add the flour, the salt and the  egg yolk and start incorporating them into the potatoes with your fingers using a blending then kneading motion.  Don’t over knead, you just want everything to come together into a ball.

Prepare a jelly roll pan by covering it with a dish towel and dusting that liberally with flour.

Dust your work surface with flour and cut the ball of dough into sections.  Roll each section with the palm of your hands into a 2 cm rope.

Line up 2 or 3 sections at a time and cut them with a sharp wide blade and a flicking motion to push the gnocchi away from the blade, into 2 cm pieces.

When you’ve cut all the sections, if you have a gnocchi board use that to shape each gnocchi by pushing with your thumb and rolling the piece so that you have an indented side and a ridged side.  You finger tip and the tines of a fork will work as well!

Place each shaped gnocchi on the floured towel without overlapping them.

Leave the gnocchi to rest while you make the sauce or put in the refrigerator for later use.

Set a large pot of water to boil.

Roughly chop the hazelnuts and toast them in a 200° C oven until fragrant, about 8 min.

In a large skillet, melt the butter over medium high heat and leave it to brown while you slice the sage leaves thinly.

When the butter is brown, add the sage leaves, the salt and some pepper an take off the heat.

When the water is boiling, bring the jelly roll pan close to the cook top then gather the corners of the towel and drop the gnocchi carefully into the water (splashing will occur!).  Cook them until they rise to the surface, about 1 min.  Remove them with a slotted spoon and put them in the skillet to coat them with the sauce.

Serve the gnocchi with the toasted hazelnuts and shavings of parmesan.

 

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Les gnocchis faits maison sont très différents de ceux que l’on achète dans le commerce: ils sont tendres et légers et très bons avec toutes sortes de sauces.  Celle-ci est à base de beurre noisette et sauge fraiche ainsi que des noisettes grillées.

Préparation: 25 min; cuisson: 35 min; pour 4 personnes

INGREDIENTS:

500 g de pommes de terre
100 g de farine
1 c à c de sel
1 jaune d’oeuf

pour la sauce:
60 g de beurre
12 feuilles de sauge
1/2 c à c de sel
Poivre
25 g de noisettes
Copeaux de parmesan

METHODE:

Mettez les pommes de terre dans une petite casserole, couvrez-les d’eau et portez-la à ébullition.  Faites cuire les pommes de terre 20 min ou plus, jusqu’à qu’elles soient tendres, testant avec une fourchette.

Epluchez les pommes de terre pendant qu’elles sont encore chaudes et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette.

Ajoutez la farine, le sel et le jaune d’oeuf et incorporez-les aux pommes de terre en malaxant et pétrissant légèrement.  Il ne faut pas trop pétrir, juste assez pour former une boule.

Préparez une plaque en la couvrant d’un torchon et saupoudrez-le généreusement de farine.

Saupoudrez votre surface de travail de farine et coupez la boule de pâte en sections.  Roulez chaque section avec la paume de vos mains en un rouleau de 2 cm de diamètre. 

Alignez 2 ou 3 rouleaux à la fois et coupez-les avec un large couteau tout en faisant un mouvement du poignet pour les écarter de la lame, en morceaux de 2 cm.

Lorsque vous avez coupé tous les morceaux, si vous avez une planche à façonner les gnocchi utilisez-la en roulant chaque morceau avec le pouce contre la planche pour avoir un côté concave et un côté avec des arêtes.  Votre doigt et une fourchette peuvent vous obtenir le même résultat!

Mettez chaque gnocchi formé sur le torchon fariné sans les chevaucher.

Laissez les gnocchi reposer ou gardez-les au réfrigérateur pour les utiliser ultérieurement.

Mettez une grosse casserole d’eau à bouillir.

Hachez grossièrement les noisettes et mettez-les à griller dans un four à 200° C, environ 8 min.

Mettez le beurre dans une grande poêle à feu moyen fort pour qu’il fonde et commence à brunir pendant que vous hachez finement les feuilles de sauge.

Lorsque le beurre a bruni, ajoutez la sauge, le sel et du poivre et éteignez le feu.

Quand l’eau bout, portez la plaque de gnocchi a côté de la casserole, soulevez les coins du torchon et laissez glisser les gnocchi dans l’eau (attention aux éclaboussures!). Faites cuire les gnocchi jusqu’à qu’ils remontent à la surface environ 1 min.  Otez-les avec un écumoire et posez-les dans la poêle pour les enduire de sauce.

Servez les gnocchis avec les noisettes grillées et des copeaux de parmesan.

Red Lentil Soup, Soupe de Lentilles Corail

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A surprisingly easy soup to make that is utterly delicious, it is best served with croûtons fried in olive oil (arabic bread if you have it) and a squeeze of lemon.

Preparation: 5 min; cooking: 40 min; serves 6

INGREDIENTS:

2 large onions
1/4 c olive oil
2 c red lentils
2 tsp salt
2 tsp cumin
Pepper

for the croûtons:
2 small loaves of arabic bread (or a few slices of other bread)
olive oil

Lemon wedges to serve

METHOD:

Peel and chop the onions.

Heat the olive oil in a large heavy saucepan on medium high heat and fry the onions, stirring occasionally, until the onions are golden.

Add 6 c of water, the lentils, the salt, cumin and pepper, mix and bring to the boil.

Simmer, uncovered, for 30 min.

Purée the soup with a plunging liquidizer or in a blender and check the seasoning.

To make the croûtons:
Split open the bread loaves and cut into small pieces with kitchen scissors (or cut the slices into smallish dice).

Heat some olive oil in a small saucepan and add the bread, mixing, adding more oil if any bread pieces are dry (the bread isn’t to be deep fried but it does have to soak in the oil to get the best taste).  Brown the pieces evenly and put them in a bowl.

Serve the soup with the croûtons and wedges of lemon.

 

Une soupe très simple à préparer qui est délicieuse, elle s’accompagne de croûtons frits à l’huile d’olive (le pain arabe est meilleur si vous en avez) et d’un filet de jus de citron.

Préparation: 5 min; cuisson: 40 min; pour 6 personnes

INGREDIENTS:

2 gros oignons
60 ml d’huile d’olive
 400 g de lentilles corail
2 c à c de sel
2 c à c de cumin
Poivre

pour les croûtons:
2 petits pains arabes (ou quelques tranches d’un autre pain)
huile d’olive

Quartiers de citron pour servir

METHODE:

Epluchez et hachez les oignons.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen/fort et mettez les oignons à cuire.  Laissez-les jusqu’à qu’ils dorent en mélangeant régulièrement.

Ajoutez 1 1/2 litre d’eau ainsi que les lentilles, le sel, le cumin et du poivre, mélangez et portez à ébullition. Laissez la soupe mijoter, à feu doux, à découvert, pendant 30 min.

Mixez la soupe et vérifiez l’assaisonnement.

Pour préparer les croûtons:
Ouvrez la poche des pains et découpez-les en petits morceaux avec des ciseaux de cuisine (ou coupez en petits dés votre pain).

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une petite casserole et ajoutez-y les morceaux de pain en mélangeant avec une cuillère.  Ajoutez de l’huile si vous trouvez des morceaux qui restent secs (le pain ne doit pas frire dans un bain d’huile mais il doit en absorber une quantité pour avoir le meilleur goût).  Dorez les croûtons puis mettez-les dans un bol.

Servez la soupe avec les croûtons et des quartiers de citron.

Sole Meunière

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Sole in brown butter sauce is a delicate dish where the fish needs very little to be at its best, it is a classic of french cuisine that you can easily make at home and enjoy. Get everything ready ahead of time but cook them just before you are ready to eat for best results.

Preparation: 10 min; cooking 15 min; serves 4

INGREDIENTS:

4 whole soles
1/4 c flour
1 tsp salt
Pepper
2 Tbsp vegetable oil
1/2 c butter
1/4 c lemon juice
2 Tbsp chopped parsley

METHOD:

Preheat the oven to 120° C.

Prepare the serving plate for the soles.

Wash the soles and pat them dry.

Whisk the flour with the salt and a good grinding of pepper and spread it in a large plate.

Start cooking the first two soles:
Heat 1 Tbsp of oil in a large skillet on high heat.  When the oil is hot, bring down the heat to medium and put in 2 Tbsp of butter, swirling the pan as you do so.

Dredge the soles in flour on both sides, shaking off any excess, and cook for 3 min on each side.  Turn off the heat.

Remove the soles and put them on the serving plate, cover it loosely with aluminium foil and put it in the oven to keep the soles warm as you cook the next batch.

Wipe the skillet clean with paper towels and repeat the procedure with the other two soles.

When done, wipe the skillet dry again and star making the sauce:
Put the remaining 1/4 c of butter in the pan at high heat and as soon as the butter starts browning turn off the heat and pour in the lemon juice carefully (it will splutter).

Pour the sauce over the soles, sprinkle them with the chopped parsley and serve with extra lemon wedges on the side.

 

Les soles meunières sont un classique de la cuisine française qui sont très simples à faire chez soi et qui forment un plat délicat et fin.  Il vaut mieux faire tous les préparatifs à l’avance mais ne cuire les soles que juste avant de passer à table.

Préparation: 10 min; cuisson: 15 min; pour 4 personnes

INGREDIENTS:

4 soles
60 g de farine
1 c à c de sel
Poivre
30 ml d’huile végétale
120 g de beurre
65 ml de jus de citron
2 C à S de persil haché

METHODE:

Préchauffez le four à 120° C.

Préparez un plat dans lequel vous servirez les soles.

Lavez les soles et séchez-les.

Mélangez la farine avec le sel et du poivre puis étalez-la dans un grand plat.

Commencez à cuire les premières deux soles:
Faites chauffer 15 ml d’huile végétale à feu soutenu dans une grande poêle.  Lorsque l’huile est chaude, baissez le feu à moyen et ajoutez 30 g de beurre à la poêle en la faisant tourner sur elle-même.

Farinez les soles sur les deux faces en les secouant un peu pour vous débarrasser de l’excédent et mettez-les à cuire pour 3 min de chaque côté.  Eteignez le feu.

Mettez les soles sur le plat de service, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium et gardez les soles au chaud au four.

Essuyez la poêle avec du papier absorbant et répétez la manœuvre avec les deux soles restantes.

Essuyez encore une fois la poêle et commencez à faire la sauce:
Mettez les 60 g de beurre restants dans la poêle à feu soutenu et dès que le beurre commence à brunir, ajoutez le jus de citron avec précaution (attention aux éclaboussures!).

Versez la sauce sur les soles, ajoutez le persil haché et servez avec des quarts de citron.

Roasted Red Pepper & Tomato Soup, Soupe aux Poivrons Rouges et Tomates Rôties

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Rich and tasty, the red peppers liven up the traditional tomato soup.  Basil olive oil croûtons add just the right flavourful crunch.

Preparation: 15 min; cooking: 55 min; serves 5

INGREDIENTS:

3 red peppers
5 large tomatoes
2 Tbsp olive oil
1 medium onion
1 garlic clove
3 c chicken bouillon (or vegetable if preferred)
1 tsp salt
1 tsp sugar
Pepper
1/3 c sour cream

to serve:
basil olive oil croûtons

METHOD:

Preheat the oven to 200° C.

Roast the peppers and the tomatoes in a roasting pan for 30 min, until the peppers are puffed and the tomatoes still holding their shape.

Put the peppers in a bowl and cover it with plastic to allow the peppers to steam for 5 min for easier peeling.

Heat the olive oil in a pot over medium heat.

Chop the onions and garlic roughly and leave them to soften in the pot for a few min.

Slip off the tomato skins and cut them into chunks in a bowl.

Peel and deseed the peppers and cut them into strips, collecting any liquid from inside the peppers.

Add the tomatoes and peppers and all the juices to the pot.

Pour in the chicken stock, the salt, sugar and pepper and bring to the boil.  Let the soup simmer, uncovered, over low heat for 20 min.

Purée the soup using a hand-held plunging mixer or in a blender.  Add the sour cream before serving and taste to adjust the seasoning.

To make the croûtons cube some bread and toss it in a frying pan with olive oil and some fresh (chopped) or dried basil over medium heat and fry, mixing regularly until golden.

 

Les poivrons ajoutent une saveur concentrée et un velouté à la soupe de tomates traditionnelle.  Des croûtons au basilic et à l’huile d’olive  agrémentent la soupe avec leur croquant parfumé.

Préparation: 15 min; cuisson: 55 min; pour 5 personnes

INGREDIENTS:

3 poivrons rouges
5 grosses tomates
30 ml d’huile d’olive
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
750 ml de bouillon de poule (ou de légumes si vous préférez)
1 c à c de sel
1 c à c de sucre
Poivre
80 ml de crème fraîche

pour servir:
croûtons à l’huile d’olive et basilic

METHODE:

Préchauffez le four à 200° C.

Faites rôtir les poivrons et tomates au four dans un grand plat pendant 30 min, jusqu’à que les poivrons soient gonflés et les tomates soient toujours entières.

Mettez les poivrons dans un bol recouvert de plastique pendant 5 min pour qu’ils baignent dans leur vapeur pour faciliter leur épluchage.

Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole.

Hachez l’oignon et l’ail grossièrement et mettez-les dans l’huile à cuire pendant quelques min.

Otez la peau des tomates et coupez-les en morceaux dans un bol.

Otez la peau des poivrons et leurs graines en veillant à récupérer leur jus dans un bol et coupez-les en bandes.

Ajoutez les tomates et les poivrons à la casserole avec tout leur jus.

Versez le bouillon dans la casserole et ajoutez le sel, sucre et poivre et portez à ébullition.  Laissez la soupe mijoter à découvert et à feu doux pendant 20 min.

Emulsionnez la soupe et ajoutez la crème fraîche juste au moment de servir en goûtant pour vérifier l’assaisonnement.

Pour faire les croûtons: coupez du pain en dés et faites-le revenir dans de l’huile d’olive avec du basilic frais (haché) ou sec jusqu’à qu’il dore.

Spinach Feta Tart, Tourte aux Epinards & Feta

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A quick tart to assemble, densely packed with spinach.  It has feta cheese for sharpness and sour pomegranate molasses to add a tang.

Preparation: 10 min;  cooking: 35 min; serves 6 to 8

INGREDIENTS:

2 sheets puff pastry
1/4 c pine nuts
1/2 Tbsp butter
3 1/2 Tbsp olive oil
1 medium red onion
600 g frozen spinach
2 large eggs
250 g feta
1 tsp salt
Pepper
1/4 tsp nutmeg
1/4 c chopped parsley
1 Tbsp pomegranate molasses

METHOD:

Preheat the oven to 200° C.

Unroll one of the sheets of puff pastry.  Butter a deep pie dish and put the sheet of pastry in the dish.

Roast the pine nuts lightly in a pan, stirring regularly and then put them to cool in a plate.

Heat the olive oil on medium heat in a pan.

Chop the onion finely and put it to soften in the oil for 5 min.

Add the spinach and raise the heat to medium high and leave it to melt, stirring regularly.  Make sure any water from the spinach has evaporated then transfer it to a large bowl to cool for a few min.

Beat the eggs in a bowl.  Crumble the feta.

When the spinach has cooled, add the eggs and  the feta as well as the salt, pepper, nutmeg, parsley and molasses and mix thoroughly.

Lastly, add in the pine nuts and mix then pour the lot in the prepared pastry-lined pie dish, spreading the content evenly in the dish.

Wet the edge of the pastry with your fingers then lay the second sheet of pastry on top.  Pinch the edge of the sheets together to shut and crimp decoratively.  Open a few air vents by slicing a decorative design on the top of the pie.

Cook for 25 min or until golden.

 

Une tourte rapide à assembler au goût bien Méditerranéen:  une quantité généreuse d’épinards avec de la feta au goût bien fort pour contraster et de la mélasse de grenade pour ce côté acide qui réhausse le plat.

Préparation: 10 min; cuisson: 35 min; pour 6 à 8 personnes

INGREDIENTS:

2 pâtes feuilletées
30 g de pignons de pin
7 g de beurre
50 ml d’huile d’olive
1 oignon rouge moyen
600 g d’épinards surgelés
2 gros œufs
250 g feta
1 c à c de sel
Poivre
1/4 c à c de noix de muscade
4 C à S de persil haché
1 C à S de mélasse de grenade

METHODE:

Précahuffez le four à 200° C.

Déroulez une des pâtes feuilletées.  Beurrez un moule à tart un peu profond et mettez-y la pâte.

Faites dorer les pignons dans une petite poêle en mélangeant et réservez.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.

Emincez l’oignon et mettez-le à cuire dans la casserole 5 min.

Ajoutez les épinards à feu un peu plus soutenu et laissez-les fondre en mélangeant de temps à autre. Assurez-vous que l’eau des épinards a-soit évaporée avant d’ôter du feu.  Laissez-les tiédir dans un grand bol.

Battez les œufs dans un bol et émiettez la feta dessus.

Lorsque les épinards sont tièdes, ajoutez les œufs et la feta ainsi que le sel, le poivre, la noix de muscade, le persil et la mélasse et mélangez très bien. 

Enfin, ajoutez les pignons, mélangez et versez le tout dans la pâte dans le moule.

Humidifiez les bords de la pâte avec les doigts et déroulez et posez dessus la deuxième pâte feuilletée.  Pincez les bords pour les sceller en formant un bord décoratif.  Avec la pointe d’un couteau vous pouvez entailler la pâte au centre pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.

Laissez cuire 25 min ou jusqu’à que la tourte soit dorée.

Lamb & Artichoke Stew, Ragoût d’Agneau & d’Artichauts

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Version 2

A Lebanese version of a stew that is popular all around the Mediterranean, the subtle taste of the artichokes is lovely with tender chunks of lamb in a perfumed broth.  Eat with rice and vermicelli.

Preparation: 15 min; cooking: 45 min; serves 4 

INGREDIENTS:

1 large onion
2 Tbsp vegetable oil
400 g cubed lamb
1 1/2 tsp salt
Pepper
1/2 tsp allspice
1/2 tsp cinnamon
600 g artichoke bottoms
1 Tbsp butter
2 garlic cloves
1 Tbsp chopped coriander
1 Tbsp cornstarch
2 Tbsp lemon juice

METHOD:

Chop the onion.

Heat the oil in a large pan on medium heat and let the onions soften for 3 min then add the cubed lamb and raise the heat to high, stirring to colour the lamb.

When the lamb is browned all over, add the salt, pepper, allspice and cinnamon and water to just cover the meat. Bring to the boil then simmer, covered, over low heat for 20 min.

Add the artichokes to the meat and simmer for an additional 15 min.

Melt the butter in a small frying pan and press the garlic into the pan.  Add the coriander and, when it is fragrant and the garlic is lightly browned, add to the stew.

Dilute the cornstarch in a little bit of the sauce of the stew, pour it back into the pan and boil, uncovered for 5 min.

Lastly add the lemon juice and stir.

 

Une version Libanaise d’un plat populaire sur tout le pourtour Méditerranéen, ce ragoût allie la saveur subtile des artichauts avec de l’agneau tendre dans une sauce très parfumée.  Servez-le avec du riz aux vermicelles.

Préparation: 15 min; cuisson 45 min; pour 4 personnes

INGREDIENTS:

1 gros oignon
30 ml d’huile végétale
400 g d’agneau en cubes
1 1/2 c à c de sel
Poivre
1/2 c à c de poivre de la Jamaïque
1/2 c à c de cannelle
600 g de fonds d’artichauts
15 g de beurre
2 gousses d’ail
1 C à S de coriandre hachée
1 C à S de fécule de maïs
30 ml de jus de citron

METHODE:

Emincez l’oignon.

Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons pendant 3 min ensuite ajoutez l’agneau et faites-le colorer, à feu soutenu,  en le mélangeant.

Lorsque l’agneau est coloré, ajoutez le sel, le poivre, le poivre de la Jamaïque et la cannelle et de l’eau pour recouvrir la viande.  Portez à ébullition et mijotez, à feu doux et à couvert, pendant 20 min.

Ajoutez les fonds d’artichauts et poursuivez la cuisson pendant 15 min.

Faites fondre le beurre dans une petite poêle, pressez l’ail et mettez-le à cuire dans le beurre avec le coriandre haché jusqu’à qu’il commence à dorer ensuite versez le tout dans la grande casserole.

Diluez la fécule de maïs dans un peu du jus du ragoût et puis reversez-le dans la casserole et mélangez.  Faites bouillir la sauce à découvert pendant 5 min.

Enfin, ajoutez le jus de citron et mélangez.

 

Fudge Brownies

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An easy favourite, these are melt-in-your-mouth delicious!

Preparation: 10 min; cooking: 25 min; makes 16 squares

INGREDIENTS:

200 g semi-sweet chocolate
1/2 c butter
2 large eggs
1 tsp vanilla
3/4 c sugar
Pinch of salt
1 tsp baking powder
1/2 c flour
1/2 c coarsely chopped walnuts

METHOD:

Preheat the oven to 175° C.  Line a square cake mold with parchment paper.

Break up the chocolate in pieces and put in a pan to melt with the butter on medium/low heat, stirring.  Take off the heat and transfer to a bowl.

Beat the eggs one at a time into the chocolate mixture.

Beat in the vanilla and the sugar.

Add the salt, baking powder and flour and beat.

Lastly add the walnuts and mix them in.

Pour the batter into the prepared mold and cook in the oven for 25 min.

Leave to cool then cut into squares.

 

Ces brownies fondent dans la bouche, garantis de devenir un dessert favori!

Préparation: 10 min; cuisson: 25 min; pour 16 carrés

INGREDIENTS:

200 g de chocolat dessert
125 g de beurre
2 gros oeufs
1 c à c de vanille
150 g de sucre
Une pincée de sel
1 c à c de levure chimique
75 g de farine
50 g de noix concassées

METHODE:

Préchauffez le four à 175° C.  Chemisez un moule carré avec du papier sulfurisé.

Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le à fondre dans une casserole à feu moyen/doux avec le beurre en mélangeant.  Otez la casserole du feu et transférez le mélange dans un bol.

Ajoutez les oeufs un par un en battant.

Ajoutez la vanille et le sucre et battez.

Ajoutez le sel, la levure et la farine et battez.

Enfin, ajoutez les noix et mélangez.

Versez la pâte dans le moule préparé et mettez au four pendant 25 min.

Laissez les brownies refroidir puis coupez-les en 16 carrés.