These carrots are called “bil zeit” in the Middle East which means cooked in olive oil as are so many of the lenten dishes of the Eastern Mediterranean. Its delicate taste comes from the sweet melting onions and the cinnamon used. It is best eaten at room temperature.
Preparation: 10 min; cooking: 30 min; serves 4-5
INGREDIENTS:
225 g onions
3 Tbsp olive oil
550 g carrots
1 tsp salt
Pepper
1 tsp cinnamon
METHOD:
Peel and slice the onions into thin slivers.
Heat the olive oil on medium heat in a saucepan and cook the onions, to soften, for a few min.
Peel and wash the carrots then cut them into 1/2 cm thick slices or sticks and add them to the onions, cooking and stirring for another 3 min.
Add the spices and 1/2 c water (the water should come up to no more than halfway up the sides of the carrots) and bring to the boil.
Cover the pan tightly and simmer, on low heat, for 20-25 min. Check the carrots to see if they are cooked through, otherwise add a few min more of cooking.
Transfer into a serving dish and leave to cool.
On appelle ces carottes “bil zeit” au Moyen Orient car elles sont cuites à l’huile d’olive comme tant de plats sans viande qui sont populaires à l’Est de la Méditerranée. Le goût raffiné de ce plat vient des oignons fondants et de la cannelle. A servir à température ambiante.
Préparation: 10 min; cuisson: 30 min; pour 4 à 5 personnes
INGREDIENTS:
225 g d’oignons
45 ml d’huile d’olive
550 g de carottes
1 c à c de sel
Poivre
1 c à c de cannelle
METHODE:
Epluchez les oignons et hachez-les en lamelles fines.
Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et mettez les oignons à cuire pendant quelques min.
Lavez et épluchez les carottes et coupez-les en tranches ou bâtonnets d’1/2 cm d’épaisseur. Ajoutez-les à la casserole et faites-les cuire quelques min en mélangeant.
Ajoutez les épices ainsi que 125 ml d’eau (l’eau ne doit pas dépasser la mi-hauteur des carottes) et portez à ébullition.
Couvrez la casserole très bien et faites mijoter, à feu doux, pendant 20 à 25 min. Vérifiez la cuisson des carottes et faites cuire quelques min de plus si nécessaire.
Transférez dans un plat de service et laissez refroidir.
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