Cardamom Rhubarb Compote, Compote de Rhubarbe à la Cardamome

Rhubarb is used as one would any fruit in pies and other dessert preparations even though it is obviously not technically a fruit but merely the stalk of a plant.  But it is delicious when sweetened which offsets its tartness.  Make sure not to use any leaf part as the leaves are toxic. 

Preparation: 5 min; cooking: 15 min; serves 4

INGREDIENTS:

400 g rhubarb
3/4 c sugar
2 cardamom pods
1/3 c water

METHOD:

Wash the rhubarb and cut the stalks into 1 to 2 cm slices.

Put them in a small saucepan with the sugar, cardamom pods and the water and bring to a boil.

Cover almost totally and cook, over low heat, for 15 min.

Transfer the compote to a dish and leave to cool.

Enjoy it with a dollop of whipped cream!

On peut catégoriser la rhubarbe dans les desserts à base de fruits malgré le fait qu’elle ne soit pas un fruit mais simplement une plante, car elle se cuisine et se savoure comme on le ferait d’un fruit acide, en compote ou en tarte, le sucre atténuant son acidité.  Attention à ôter les feuilles car elles sont toxiques.

Préparation: 5 min; cuisson: 15 min; pour 4 personnes

INGREDIENTS:

400 g de rhubarbe
150 g de sucre
2 gousses de cardamome
70 ml d’eau

METHODE:

Lavez la rhubarbe et coupez les tiges en tronçons d’un à deux cm.

Mettez-les dans une petite casserole avec le sucre, la cardamome et l’eau et portez à ébullition.

Laissez cuire à feu doux et à presque à couvert pour 15 min puis versez la compote dans un bol et laissez-la refroidir.

Dégustez-la avec de la crème chantilly!