A hearty dish that will accompany very will any grilled meat or fish dish, this bulgur pilaf infused in tomato is also good on its own. It is quite popular all around the Eastern Mediterranean.
Preparation: 10 min; cooking: 30 min; serves 6-8
INGREDIENTS:
2 large onions
1/4 c olive oil
2 c bulgur
1 kg ripe tomatoes
1 sweet red pepper
1 Tbsp pomegranate molasses
1/2 Tbsp salt
1 tsp sugar
1/2 tsp allspice
1/2 tsp chili powder
Pepper
Chopped parsley to serve
METHOD:
Chop the onions finely.
Heat the olive oil on medium heat and fry the onions for a few min.
Soak the bulgur in a bowl of cold water.
Chop the tomatoes finely and the red pepper and add them to the onions and mix.
Add the pomegranate molasses and all the spices and mix well then leave for a few min on medium high heat to bring the mixture to a boil and get the tomatoes to release their water.
Drain the bulgur and add it to the pan mixing well with the sauce. If the bulgur is not entirely covered in the tomato sauce, add a little water to cover.
Simmer the bulgur, covered, for 20 min or until fully cooked.
Put in a serving dish and garnish with chopped parsley.
Un plat copieux qui accompagne bien les viandes ou poissons grillés, ce pilaf de boulgour infusé de tomate est tout aussi bon seul. On le trouve sur tout le pourtour est de la Méditerranée à la mode locale.
Préparation: 10 min; cuisson: 30 min; pour 6-8 personnes
INGREDIENTS:
2 gros oignons
60 ml d’huile d’olive
400 g de boulgour
1 kg de tomates mûres
1 poivron rouge
1 C à S de mélasse de grenade
1/2 C à S de sel
1 c à c de sucre
1/2 c à c de poivre de la Jamaïque
1/2 c à c de piment d’Espelette
Poivre
Persil haché pour servir
METHODE:
Epluchez et émincez l’oignon.
Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole à fond épais et mettez-y les oignons à revenir pour quelques min.
Faites tremper le boulgour dans de l’eau dans un bol.
Hachez les tomates et le poivron en petits dés et rajoutez-les aux oignons en mélangeant.
Ajoutez la mélasse et les épices et mélangez. Laissez cuire à feu soutenu pour que les tomates relâchent leur eau.
Egouttez le boulgour et rajoutez-le à la casserole en mélangeant. Si la sauce ne recouvre pas entièrement le boulgour, rajoutez un peu d’eau.
Mijotez le boulgour, à feu doux et à couvert, pendant 20 min ou jusqu’à qu’il soit cuit.
Versez dans un plat pour servir et garnissez de persil haché.
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