Blueberry Cake, Gâteau aux Myrtilles

 

An easy simple cake with fresh blueberries, the top is moist with bursting blueberries in a slightly lemony batter.  This cake is not too sweet and will go really well with a cup of tea so go ahead and indulge.

Preparation: 10 min; cooking: 35 min; serves 8

INGREDIENTS:

1/2 c butter
3/4 c sugar
2 large eggs
1 c flour
1 1/4 tsp baking powder
1/4 tsp salt
Zest of half a lemon
250 g blueberries
Icing sugar

METHOD:

Preheat the oven to 180° C.

Grease a spring form cake pan and reserve.

In a bowl, beat the butter and the sugar until light.

Add the eggs one at a time, beating well after each addition.

Add the flour, baking powder and salt and beat.

Add the lemon zest and beat well. Pour the batter into the reserved pan and smooth the top (the batter will be stiff).

Scatter the blueberries over the batter evenly and bake the cake in the oven for 30 to 35 min until golden and risen testing with a toothpick for doneness.

Wait till the cake is cooled for 10 min or so and detach the sides of the tin from the base.  When the cake is no longer warm, sprinkle some icing sugar over the top.

 

Un gâteau simple et frais avec des myrtilles juteuses et une pâte un peu citronnée, ce gâteau est parfait avec une tasse de thé.

Préparation: 10 min; cuisson: 35 min; pour 8 personnes

INGREDIENTS:

125 g de beurre
150 g de sucre
2 gros œufs
150 g de farine
1 1/4 c à c de levure chimique
1/4 c à c de sel
zeste d’un demi citron
250 g de myrtilles
Sucre glace

METHODE:

Préchauffez le four à 180° C.

Beurrez un moule à manqué et réservez.

Battez le beurre et le sucre en pommade.

Ajoutez les œufs un par un en battant bien après chaque addition.

Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel et battez.

Ajoutez le zeste de citron et mélangez bien puis versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface (la pâte sera assez épaisse).

Eparpillez les myrtilles sur la surface de la pâte et cuisez au four pour 30 à 35 min jusqu’à que le gâteau soit doré et gonflé en testant avec un cure-dent.

Attendez que le gâteau refroidisse une dizaine de min et puis défaites le bord du moule. Attendez que le gâteau ait bien tiédi avant de le saupoudrer de sucre glace.