Lovely berries with a biscuit top, this dessert is sure to please. I personally prefer the ease of using frozen fruit for this mixed berries cobbler, it makes for quick preparation time and allows you to whip up a great dessert any period of the year. Serve with a dollop of whipped cream or better yet, vanilla ice cream if desired.
Preparation: 10 min; cooking 25 min; serves 5
INGREDIENTS:
1 1/2 Tbsp corn starch
450 g mixed berries
1 Tbsp lemon juice
1/3 c sugar
3/4 c flour
1 tsp baking powder
Pinch of salt
1/4 c sugar
1/3 c butter
1/4 c boiling water
MEHTOD:
Preheat the oven to 220° C.
Use a dish that can go from the stove top to the oven (like a cast iron one), otherwise do the first step in a normal pan and then transfer to a baking dish before putting the batter on top.
Dilute the starch in 1 1/2 Tbsp of water.
Put the berries in the cast iron dish on medium heat.
Pour the diluted starch, the lemon juice and the sugar on top and stir.
Bring to the boil and leave to cook while you make the batter.
Mix the flour, baking powder, salt and sugar in a bowl.
Add the butter and rub together until you have a sandy mixture.
Pour the boiling water on top and mix to form a very soft dough.
If you need to put your berries in a baking dish do it now.
Drop tablespoonfuls of batter on the top of the fruit, it will spread when cooking and almost join.
Bake for 20 min until golden.
Des fruits rouges couverts d’une pâte biscuitée, ce dessert a tout pour plaire. Je préfère la facilité des fruits rouges surgelés pour ce cobbler car ils permettent de préparer un très bon dessert en un temps record en toutes saisons. Servez le avec de la crème chantilly ou mieux encore, une boule de glace à la vanille si vous le souhaitez.
Préparation: 10 min; cuisson: 25 min; pour 5 personnes
INGREDIENTS:
1 1/2 C à S de maïzena
450 g de fruits rouges
15 ml de jus de citron
75 g de sucre
pour la pâte :
100 g de farine
1 c à c de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de sucre
80 g de beurre
60 ml d’eau bouillante
METHODE:
Préchauffez le four à 220° C.
Prenez un plat qui peut passer de votre fourneau à votre four (comme les plats de gratin en fonte par exemple). Si vous n’en avez pas un, faites cette première étape dans une casserole et puis vous verserez les fruits dans un plat à gratin.
Diluez la maïzena dans 20 ml d’eau.
Disposez les fruits dans le plat, arrosez-les de jus citron, ajoutez la maïzena et le sucre et portez le tout à ébullition à feu moyen. Laissez les fruits cuire le temps de faire la pâte.
Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un bol.
Ajoutez le beurre et frottez avec les doigts pour bien mélanger le tout.
Versez l’eau bouillante sur le tout et mélangez pour former une pâte molle.
C’est le moment de transvaser vos fruits à un plat qui puisse aller au four s’il le faut.
Répartissez des cuillerées de pâte sur la surface des fruits, la pâte va s’étaler et se joindre plus ou moins à la cuisson.
Enfournez 20 minutes jusqu’à que la pâte soit dorée.
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