Muffins are sure to please: quick to prepare and cook and with endless variations to them they make a great breakfast or snack. This version has a very moist barely sweet apple interior with a brown sugar and cinnamon crusty topping.
Preparation: 20 min; cooking: 23 min; makes 12 muffins
INGREDIENTS:
2 large eggs
3/4 c milk
1/2 c vegetable oil
1 large apple
1/4 c sugar
1 Tbsp baking powder
1/2 tsp salt
1 2/3 c flour
topping:
3 Tbsp brown sugar
1/2 tsp cinnamon
6 walnuts (optional)
METHOD:
Preheat the oven to 200° C.
Grease or line with paper cups a muffin pan.
Beat the eggs in a medium sized bowl until frothy then add the milk and oil and beat.
Peel the apple and cut it into dice then add it into the bowl.
Add all the dry ingredients in one go and beat until homogeneous.
Pour into the muffin pan evenly (the batter will be stiff).
Mix the brown sugar with the cinnamon in a small bowl and sprinkle over all the muffins. If using walnuts, break them open and put 1/2 of a walnut on each muffin.
Bake for 20 to 25 min, until risen and golden, testing with a toothpick for doneness.
Les muffins ont toujours du succès car ils sont rapides à préparer et cuisiner et peuvent être déclinés de nombreuses manières, ils forment un petit déjeuner ou un goûter parfait. Ceux-ci combinent une pâte moelleuse à la pomme qui est à peine sucrée avec une croûte de sucre brun et de cannelle.
Préparation: 20 min; cuisson: 23 min; pour 12 muffins
INGREDIENTS:
2 gros œufs
180 ml de lait
125 ml d’huile végétale
1 grosse pomme
60 g de sucre
1 C à S de levure chimique
1/2 c à c de sel
250 g de farine
garniture:
45 g de sucre muscovado
1/2 c à c de cannelle
6 noix (facultatives)
METHODE:
Préchauffez le four à 200° C.
Beurrez ou chemisez des moules à muffins.
Dans un bol de taille moyenne, battez les œufs.
Ajoutez le lait et l’huile et battez.
Epluchez la pomme et coupez-la en dés ensuite ajoutez-les dans le bol.
Mettez le reste des ingrédients en une fois et battez pour avoir un mélange homogène.
Distribuez la pâte de manière égale dans tous les moules (la pâte sera assez épaisse).
Mélangez le sucre muscovado et la cannelle dans un petit récipient et saupoudrez le mélange sur la surface des muffins.
Si vous le souhaitez, cassez les noix et mettez une moitié sur chaque muffin.
Faites cuire au four pour 20 à 25 min jusqu’à que les muffins soient gonflés et bien dorés, en testant avec un cure dent.
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