Apple Cake

Autumn is definitely the season for apples and here’s another delicious way to use them, in a moist and flavourful cake. Do add in walnuts if  you want to (2/3 c chopped) but the cake is lovely as is.

Preparation: 20 min; cooking:  45 min; serves 8-10

INGREDIENTS:

3/4 c butter
3/4  c sugar
3 eggs
1 tsp vanilla
1 1/2 c flour
1 Tbsp baking powder
3 large apples (500 g)
2 Tbsp brown sugar
1 tsp cinnamon

METHOD:

Preheat the oven to 175° C.

Line a square mold with parchment paper.

Cream the butter and sugar in a large bowl.

Add the eggs one at a time beating well after each addition.

Beat in the vanilla.

Add the flour and baking powder all in one go and beat.

Peel the apples and cut them into dice then beat them into the batter (they will render a little moisture that way).

Pour the batter into the prepared mold and spread it to the corners smoothing out the top.

Lastly, stir together the brown sugar and cinnamon and sprinkle evenly over the batter.

Bake the cake for 45 min testing with a toothpick for doneness.

 

L’automne est vraiment la saison des pommes et voici une autre recettes pour les savourer en dessert. Vous pouvez rajouter des noix si vous le souhaitez (35 g de noix concassées) mais le gâteau est délicieux tel quel.

Préparation: 20 min; cuisson: 45 min; pour 8 à 10 personnes

INGREDIENTS:

180 g de beurre
150 g de sucre
3 œufs
1 c à c de vanille
225 g de farine
1 C à S de levure chimique
3 grosses pommes (500 g)
25 g de sucre roux
1 c à c de cannelle

METHODE:

Préchauffez le four à 175° C.

Chemisez un moule carré de papier sulfurisé.

Battez le beurre en pommade avec le sucre dans un bol.

Ajoutez les œufs un par un en battant bien après chaque ajout.

Ajoutez la vanille et battez.

Ajoutez la farine et la levure chimique en une fois et battez.

Epluchez les pommes et coupez-les en dés puis ajoutez-les en battant bien (pour qu’elles relâchent un peu d’humidité).

Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la jusque dans les coins du moule en égalisant la surface. 

Enfin, mélangez le sucre roux et la cannelle et saupoudrez le mélange sur la surface du gâteau. 

Mettez le gâteau à cuire au four pendant 45 min et testez avec un cure-dent.