Archives for October 2016

Sheikh el Mahshi

October 10, 2016 by amal.s.boulos@gmail.com Leave a Comment

The king of stuffed vegetables is what sheikh el mahshi means and it is truly a tasty dish. The aubergines are stuffed with spiced meat and cooked in a tomato sauce then served on rice with vermicelli.

Preparation: 10 min; cooking: 40 min; serves 4

INGREDIENTS:

8 small aubergines (8 to 10 cm long)
1/4 c vegetable oil
1 small onion
200 g of ground beef
3/4 tsp salt
Pepper
Pinch of allspice
1/4 tsp cinnamon
2 Tbsp pine nuts

sauce:
1 1/2 c tomato passata
1/2 c bouillon
1 tsp salt
Pepper
1/4 tsp allspice
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp sugar

METHOD:

Wash the aubergines and cut off the green (possibly prickly) part off the top but be sure to keep the stem attached.

Heat 3 Tbsp of the oil in a small frying pan where the aubergines fit snugly (this is so that when you turn them to fry all sides equally they stay rather than topple over) over medium high heat and fry the aubergines until they feel soft inside, about 10 min. Remove the aubergines from the pan and put them in the dish you’ll be using to cook them in the oven in.

Wipe the pan clean with a paper towel and pour in the last Tbsp of oil and heat it over medium heat.

Chop the onion and put it in the pan for 2 to 3 min to soften.

Add the meat and brown it breaking up any lumps.

Add the spices and the pine nuts and mix then add 1/4 c of water and cook for 5 min then turn off the heat.

Make the sauce by mixing all the ingredients together in a jug.

Split the aubergines open by cutting from the stem to the bottom making sure you do not go through to the other side, you just want it to unfold.

Stuff the aubergines (I use an ice cream scoop) with the meat mixture and pour the tomato sauce all around but not over the stuffing.

At this point you could keep the dish in the refrigerator until ready to bake it.

When ready to bake the sheikh el mahshi preheat the oven to 200° C.

Bake the aubergines for approximately 25 min or until bubbly and browned.

Sheikh el mahshi signifie le roi des farcis et ce plat d’aubergines farcies de viande aux épices dans une sauce tomate le mérite bien. On le sert avec du riz aux vermicelles.

Préparation: 10 min; cuisson: 40 min; pour 4 personnes

INGREDIENTS:

8 petites aubergines (8 à 10 cm de long)
60 ml d’huile végétale
1 petit oignon
200 g de viande hachée
3/4 c à c de sel
Poivre
1 pincée de poivre de la Jamaïque
1/4 c à c de cannelle
2 C à S de pignons de pin

sauce:
375 ml de passata de tomate
125 ml de bouillon
1 c à c de sel
Poivre
1/4 c à c de poivre de la Jamaïque
1/2 c à c de cannelle
1/2 c à c de sucre

METHODE:

Lavez les aubergines et ôtez les feuilles du haut (et les parties piquantes s’il y en a) mais assurez-vous de bien garder le pédoncule attaché.

Faites chauffer 45 ml d’huile dans une poêle où les aubergines tiendront serrées (pour que lorsque vous les retournez pour qu’elles se colorent de manière régulière, elles n’aient pas tendance à se remettre du même côté) à feu moyen fort. Faites frire les aubergines pendant 10 min ou jusqu’à qu’elles soient ramollies. Disposez-les dans le plat dans lequel vous les ferez cuire au four après.

Essuyez la poêle avec du papier absorbant et ajoutez les 15 ml restants d’huile et faites-les chauffer à feu moyen.

Emincez l’oignon et mettez-le à revenir 2 à 3 min.

Ajoutez la viande et faites-la colorer en la mélangeant bien.

Ajoutez les épices et les pignons ainsi que 65 ml d’eau, mélangez, et laissez cuire le tout 5 min.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un pot.

Entaillez les aubergines du pédoncule jusqu’au bout sans couper complètement au travers de chaque aubergine, vous voulez qu’elles s’ouvrent simplement.

Divisez la farce sur les aubergines (moi j’emploie une cuillère à glace pour la facilité) et versez la sauce tomate tout autour mais pas sur les aubergines.

Vous pouvez garder le plat à cette étape au réfrigérateur pour le faire cuire ultérieurement.

Lorsque vous êtes prêts à cuire le sheikh el mahshi préchauffez le four à 200°C.

Faites cuire les aubergines environ 25 min jusqu’à qu’elles soient bouillonnantes et dorées.

Potato Tortilla, Tortilla de Pommes de Terre

October 9, 2016 by amal.s.boulos@gmail.com Leave a Comment

This recipe requires what seems like an inordinate amount of olive oil but that’s what gives it its lovely distinctive fruity flavour. Do save the oil in a jar and use it another time to dress a potato salad for example. This dish is perfect for a picnic or a buffet table, a non-stick pan is essential.

Preparation: 10 min; cooking: 30 min; serves 5

INGREDIENTS:

2 large potatoes (500g)
1 large onion
2 garlic cloves
Olive oil
5 eggs
3/4 tsp salt
White pepper

METHOD:

Wash and peel the potatoes then slice them thinly.

Peel the onion and slice it thinly, keep the garlic cloves unpeeled.

Put the potatoes, the onion and the garlic in a frying pan and cover with olive oil. Turn on the heat to high and when the oil starts sizzling, turn down the heat to medium low and cook for 15 min or until the potatoes are done without allowing them to colour.

Remove the potatoes and onions with a slotted spoon from the oil, discarding the garlic at this time, and put them in a bowl.

Beat the eggs with the salt and some white pepper and pour them over the potatoes and onions and mix.

Pour out the excess olive oil from the pan into a jar and pour the egg and potato mixture back into the pan over medium to medium low heat. If you need to, pull away the edges of the tortilla to let the egg drizzle to the side as you would for an omelet. Cook for 10 min.

Take a plate slightly larger than your pan and flip the tortilla on it then slide the tortilla back into the pan to cook the flip side. Cook for a few min until set.

Transfer to a serving dish and leave to cool, the tortilla is best at room temperature.

Cette recette requiert ce qui semble être une quantité impossible d’huile d’olive mais c’est elle qui lui donne son goût délicieusement fruité. Vous pouvez la garder après utilisation dans un bocal pour assaisonner une salade de pommes de terre par exemple, elle ne sera pas gaspillée. Ce plat est parfait pour un pique-nique ou un buffet, une poêle non-adhésive est essentielle.

Préparation: 10 min; cuisson: 30 min; pour 5 personnes

INGREDIENTS:

2 grosses pommes de terre (500 g)
1 gros oignon
2 gousses d’ail
Huile d’olive
5 œufs
3/4 c à c de sel
Poivre blanc

METHODE:

Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines.

Epluchez l’oignon et coupez-le en tranches fines, gardez les gousses d’ail telles quelles.

Mettez les pommes de terre, l’oignon et l’ail dans une poêle puis versez assez d’huile pour les couvrir. Chauffez l’huile jusqu’à qu’elle commence à grésiller puis abaissez le feu à moyen doux et faites cuire pendant 15 min ou jusqu’à que les pommes de terre soient cuites mais pas colorées.

Ôtez les pommes de terre et les oignons de la poêle avec un écumoire, ne gardez pas l’ail, et mettez-les dans un bol. Versez l’huile d’olive dans un bocal.

Battez les œufs avec le sel et le poivre dans un bol puis versez-les sur les pommes de terre et mélangez. Versez ce mélange dans la poêle à feu doux moyen et faites cuire pendant 10 min . Vous pouvez tirer légèrement sur les bords de la tortilla pour laisser l’excédent d’œuf filtrer vers les bords comme lorsque vous confectionnez une omelette.

Prenez un plat légèrement plus grand que la poêle et renversez la tortilla dessus puis remettez-la dans la poêle pour cuire l’envers quelques min.

Mettez la tortilla dans un plat pour la servir à température ambiante.

Kafta

October 9, 2016 by amal.s.boulos@gmail.com Leave a Comment

Kafta is very popular in Lebanon, indeed versions of it abound all over the Eastern Mediterranean. Traditionally minced lamb is used and its high fatty content guarantees moistness. In this recipe I have used beef which is more widely available in Europe, the milk-soaked bread ensures that the meat stays tender. The spicy garnished bread complements the kafta and it is often served with hommos.

Preparation: 15 min; cooking: 20 min; serves 6

INGREDIENTS:

75 g bread
1/2 c milk
1 medium onion
3 Tbsp chopped parsley
1 1/2 tsp salt
1/2 tsp allspice
Pepper
700 g ground beef

to serve:
Lebanese bread
Hot pepper paste (in Lebanon this is a mixture of red bell peppers and chili peppers)
Chopped parsley
Onion
Tomato
Sumac

METHOD:

Tear the bread into pieces and soak it the milk in a bowl.

Chop the onion finely and put it with the bread, parsley and spices in the bowl of a food processor and run it (alternately, you can put on a large board and chop the lot, mixing, with a large knife).

Add the meat and process until you have a homogeneous mixture but do not overmix (or knead well in a bowl).

Shape the kafta into patties on skewers and grill them or fry in just a little oil.

Garnish the bread and serve with the kafta.

La kafta est un plat très populaire au Liban et de multiples versions existent sur le pourtour de l’est de la méditerranée. La viande d’agneau qui est traditionnellement utilisée et qui contient plus de graisse, donne un moelleux à la kafta. J’utilise du boeuf car il est plus répandu en Europe et l’ajout de pain trempé dans le lait va garantir une viande tendre. Le pain garni épicé va accompagner parfaitement la kafta qui est souvent servie avec du hommos.

Préparation: 15 min; cuisson: 20 min; pour 6 personnes

INGREDIENTS:

75 g de pain
125 ml de lait
1 oignon moyen
3 C à S de persil haché
1 1/2 c à c de sel
1/2 c à c de poivre de la Jamaïque
Poivre
700 g de steak haché

pour servir:
Pain Libanais
Pâte pimentée (au Liban cette pâte est constituée de poivron doux rouges et de piment)
Persil haché
Oignon
Tomates
Sumac

MÉTHODE:

Émiettez le pain dans un bol avec le lait.

Émincez l’oignon et ajoutez-y le pain avec le lait, le persil et les épices. Mettez-les dans le bol d’un robot et faites-le tourner (ou hachez le mélange avec un gros couteau sur une planche à découper en mélangeant).

Ajoutez la viande et faites tourner pour obtenir un mélange homogène mais sans trop le réduire en pâtée (ou pétrissez le tout dans un grand bol).

Formez la viande sur des broches ou en petits steak ronds et grillez-la ou faites-la frire avec un petit peu d’huile.

Garnissez le pain et servez-le avec la kafta.

Aubergine Moussa’a

October 7, 2016 by amal.s.boulos@gmail.com Leave a Comment

Another very tasty aubergine dish from home, moussa’a literally means cold in Arabic, as this dish of aubergines, onions, tomatoes and chick peas is meant to be eaten… and don’t forget the bread to drink up the sauce.

Preparation: 15 min; cooking: 45 min; serves 6

INGREDIENTS:

3 large aubergines
salt
1/2 c olive oil
2 medium onions
4 large garlic cloves
6 medium tomatoes
1 c cooked chick peas
1 Tbsp tomato paste
1 tsp sugar
1 1/2 tsp salt
Pepper
1 tsp cinnamon

METHOD:

Peel the aubergines leaving alternate pieces of skin, cut into 2.5cm slices crosswise and then cut each of these slices into 4 pieces. Place the pieces of aubergines in a colander salting them layer by layer over a plate or in the kitchen sink. Leave them to drain of their juices (so that the aubergines absorb less oil when fried) for 30 min. Rinse them handful by handful and squeeze them dry them as much as possible.

Heat 3 tbsp olive oil in a heavy pan over medium high heat and fry the aubergines in two batches, mixing them to colour all over (this should take 5 minutes or so). Add extra oil for the second batch if you need to. Reserve in a bowl.

Chop the onions and mince the garlic.

Put the last Tbsp or two of oil in the pan and cook the onions and garlic for 3 minutes to soften them, mixing.

Cut the tomatoes into chunks then add them in with the chick peas and the tomato paste, the spices, and well as 1/2 cup of water, bringing to the boil. Add in the reserved aubergines and cook, covered, over low heat, for 30 minutes, checking from time to time to make sure it doesn’t stick, and mixing as you do.

When done serve in a dish and enjoy at room temperature (I had layered them in the pan, thus the tomatoes ending up on top when I flipped the pan over into the serving dish).

Encore une façon délicieuse de cuisiner les aubergines de chez moi, en Arabe moussa’a veut dire froide et ce plat d’aubergine, d’oignon, de tomate et de pois chiches est effectivement servi à température ambiante…. n’oubliez pas le pain pour saucer.

Préparation: 15 min; cuisson: 45 min; pour 6 personnes

INGREDIENTS:

3 grosses aubergines
sel
125 ml d’huile d’olive
2 oignons moyens
4 grosses gousses d’ail
6 tomates moyennes
165 g de pois chiches cuits
1 C à S de concentré de tomates
1 c à c de sucre
1 1/2 c à c de sel
Poivre
1/2 c à c de cannelle

METHODE:

Epluchez les aubergines en gardant des bandes alternées de peau , coupez-les en tranches transversales de 2,5 cm d’épaisseur et puis en quarts. Disposez les aubergines dans une passoire sur une assiette en salant chaque couche. Laissez les aubergines dégorger 30 min (pour qu’elles absorbent moins d’huile pendant la cuisson). Rincez-les une poignée à la fois en les pressant entre les paumes de vos mains pour les sécher au maximum.

Faites chauffer 65 ml d’huile dans une casserole à feu moyen/fort et faites frire les aubergines en deux fois en les mélangeant pour qu’elles dorent de tous les côtés (environ 5 min). Ajoutez de l’huile pour la deuxième moitié seulement si nécessaire. Réservez les aubergines dans un bol.

Hachez les oignons et émincez l’ail.

Mettez les dernier ml d’huile dans la casserole à moyen/fort et faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 3 min. Coupez les tomates en tranches épaisses et ajoutez-les à la casserole, ainsi que les pois chiches, le concentré de tomates, les épices et 125 ml d’eau et portez à ébullition. Ajoutez-y les aubergines et faites cuire, à feu doux et à couvert, pendant 30 min, en vérifiant de temps en temps que rien ne colle au fond de la casserole.

Versez le tout dans un plat à servir et laissez arriver à température ambiante avant de déguster ( je les avais cuit en couches et puis renversé le plat ce qui explique les tomates apparaissant sur le dessus).

Date Scones, Scones aux Dattes

October 4, 2016 by amal.s.boulos@gmail.com Leave a Comment

Perfect for breakfast or tea time, these scones are quick to prepare and delicious, substitute raisins for the dates if you like.

Preparation: 10 min; cooking: 15 min; makes 16 scones

INGREDIENTS:

3 c flour
1 Tbsp baking powder
3 Tbsp sugar
A good pinch of salt
7 Tbsp butter
2 eggs
1/4 c cream
1/4 c milk
1 c chopped dates

METHOD:

Preheat the oven to 180°C.

In a food processor mix the flour, baking powder, sugar and salt then add the butter, diced, and mix until the mixture resembles coarse meal (alternately mix the dry ingredients in a bowl with a spoon then add the butter and, using your fingertips, rub into the dry ingredients).

In a bowl, beat the eggs lightly with a fork, then add them with the cream and the milk to the flour and mix well, till a dough forms.

Add the chopped dates and knead them lightly into the dough.

Roll the dough on a lightly floured surface 3 cm thick and cut with a 5 cm cookie cutter.

Grease a baking tray (or line with parchment paper) and place the scones on it. If you wish you can glaze the scones with a little cream and some sprinkled sugar.

Bake for 15 min or until nicely browned.

Ces scones sont délicieux pour le petit déjeuner ou le goûter et sont très rapides à préparer. Vous pouvez substituer des raisins secs pour les dates si vous le souhaitez.

Préparation: 10 min; cuisson: 15 min; pour 16 scones

INGREDIENTS:

450 g de farine
1 C à S de levure chimique
40 g de sucre
Une bonne pincée de sel
110 g de beurre
2 oeufs
80 ml de crème
80 ml de lait
150 g de dattes grossièrement hachées

METHODE:

Préchauffez le four à 180° C.

Dans un robot ménager, mettez la farine, la levure, le sucre et le sel et mélangez. Ajoutez le beurre en petit morceaux et faites tournez le robot jusqu’à obtenir un mélange sablonneux (vous pouvez aussi mettre les ingrédients dans un bol et mélanger puis incorporer le beurre à la farine en frottant avec les doigts).

Dans un petit bol, battez les oeufs légèrement puis ajoutez-les à la farine ainsi que la crème et le lait et mélangez pour obtenir une pâte.

Pétrissez la pâte un peu pour y incorporer les dattes.

Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte à 3 cm d’épaisseur et coupez dedans les scones avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre.

Beurrez légèrement une plaque à biscuit (ou mettez dessus du papier sulfurisé) et posez les scones dessus. Si vous le souhaitez vous pouvez étaler un peu de crème sur les scones et les saupoudrer de sucre.

Enfournez pour 15 min ou jusqu’à que les scones soient dorés.

Salt Cod Fritters, Accras de Morue

October 3, 2016 by amal.s.boulos@gmail.com Leave a Comment

Salt cod needs to be soaked ahead of time, but when that’s been done, preparing these is a cinch! You can make them in advance and then heat in the oven when ready to serve but they are best when fresh fried. They are great with a sweet sauce like chutney.

Preparation: 15 min one day ahead; cooking 15 min; makes 35 fritters

INGREDIENTS:

250 g salt cod
A bouquet garni *
1 small onion
1 large garlic clove
2 Tbsp chopped parsley
1 Tbsp chopped chives
Cayenne pepper
Pepper
1 c flour
1 tsp baking powder
Juice of half a lemon or more

Vegetable oil for frying

*thyme, laurel & parsley tied together

METHOD:

A day ahead, soak the salt cod in water and change the water 2 to 3 times to rid the cod of the excess of salt it contains.

After you’ve soaked the salt cod, place in a pan with the bouquet garni in enough cold water to cover it and bring to the boil. Turn off the heat and leave to cool a little before taking the cod out and flaking it, removing the bones as you do so.

Chop the cod with a large knife on a chopping board to make it into a very fine textured mixture. Put the fish in a bowl.

Peel the onion and the garlic and chop very finely then add to the fish.

Add the parsley, chives and spices as well as the flour and the baking powder to the fish and mix well.

Add the lemon juice and 1 c of water and mix.

Prepare a plate lined with a double layer of paper towels.

Heat 3 cm of oil in a small frying pan on high heat and drop heaped teaspoonfuls of the fish mixture into the oil, then fry until browned, turning once. Fry in batches and turn the heat down a little if the fritters seem to brown too quickly.

La morue doit être dessalée à l’avance donc ce n’est pas une recette à faire de manière spontanée, mais à part ça, celle-ci est très simple. Les accras peuvent être fait à l’avance et réchauffés au four mais ils sont meilleurs fraîchement frits. A déguster avec un chutney de préférence.

Préparation: 15 min un jour à l’avance; cuisson: 15 min; pour 35 accras

INGREDIENTS:

250 g de morue salée
1 bouquet garni
1 petit oignon
1 grosse gousse d’ail
2 C à S de persil haché
1 C à S de ciboulette hachée
Poivre de Cayenne
Poivre
150 g de farine
1 c à c de levure chimique
Jus d’un demi citron ou plus

Huile végétale pour frire

METHODE:

Mettez la morue à dessaler dans un grand bol d’eau et laissez-la tremper jusqu’au lendemain en changeant le bain d’eau 2 ou 3 fois.

Après avoir dessalé la morue, mettez-la dans une casserole avec le bouquet garni, recouvrez d’eau et portez à ébullition. Otez du feu et laissez le poisson refroidir un peu avant de l’émietter et de lui retirer ses arrêtes.

Hachez le poisson pour en faire une mixture fine avec un grand couteau sur une planche à découper. Mettez-le dans un bol.

Hachez l’oignon et l’ail très finement et ajoutez au poisson.

Ajoutez le persil, la ciboulette, les épices, la farine et la levure chimique et mélangez très bien.

Ajoutez enfin le jus de citron ainsi que 250 ml d’eau et mélangez.

Préparez un plat tapissé de papier absorbant pour y poser les accras frits.

Chauffez 3 cm d’huile dans une poêle à feu soutenu et mettez-y des cuillerées du mélange de poisson. Faites dorer les accras par lots en les retournant une fois en cours de cuisson puis posez-les sur le papier absorbant. S’ils brunissent trop vite, baissez un peu la température sous la poêle.

Roasted Broccoli, Broccolis Rôtis

October 2, 2016 by amal.s.boulos@gmail.com Leave a Comment

An often misunderstood vegetable, broccoli becomes mellow and lovely when roasted, the flavour is concentrated and contrasts nicely with lemon and garlic in this recipe.

Preparation: 5 min; cooking: 25 min; serves 3

INGREDIENTS:

One 250 g head of broccoli
3 Tbsp olive oil
1 large garlic clove
1 Tbsp lemon juice
Salt
Pepper
1/2 Tbsp plain or toasted sesame seeds

METHOD:

Preheat the oven to its highest setting.

Don’t bother to wash the broccoli as you don’t want it to get soggy. Cut the flowerets off then cut off the thick layer and tough end of the stalk, and slice into 1 1/2 cm thick pieces.

Put the broccoli in a baking dish and toss with 2 Tbsp of the olive oil. Mince the garlic and add it then put the dish in the oven. Cook for 25 min.

When you take the broccoli out of the oven, add the lemon juice and the remaining Tbsp of olive oil, and sprinkle some salt and pepper to taste then mix.

Transfer into a serving dish if desired and sprinkle the sesame seeds on top before serving.

Les broccolis sont souvent mal-aimés mais lorsqu’ils sont rôtis ils ont une saveur concentrée et douce, qui contraste parfaitement avec l’ail et le citron de cette recette.

Préparation: 5 min; cuisson: 25 min; pour 3 personnes

INGREDIENTS:

Une tête de broccoli de 250 g
45 ml d’huile d’olive
1 belle gousse d’ail
15 ml de jus de citron
Sel
Poivre
1/2 C à S de graines de sésames blanches ou grillées

METHODE:

Préchauffez le four à sa température maximale.

Ne lavez pas les broccolis pour qu’ils restent croquants. Coupez les bouquets de broccoli et divisez-les en morceaux moyens. Coupez ensuite la tige, ôtez la partie dure et l’enveloppe de la tige pour n’en garder que le coeur et coupez celui-ci en morceaux de 1 1/2 cm.

Mettez les broccolis dans un plat allant au four et arrosez-les de 30 ml d’huile d’olive. Emincez l’ail finement et ajoutez-le ensuite enfournez pour 25 min.

Lorsque vous sortez les broccolis du four, arrosez-les du jus de citron, des 15 ml restants d’huile, et assaisonnez-les de sel et de poivre et mélangez le tout.

Mettez-les dans un plat de service si vous le souhaitez en parsemant de graine de sésame.

Carrot Cake, Gâteau à la Carotte

October 1, 2016 by amal.s.boulos@gmail.com Leave a Comment

This cake is famous with good reason: it is really moist, spicy, tender and has crunchy walnuts for contrast, it’s bound to become a favourite, just turn a blind eye to the calories!

Preparation: 20 min; cooking: 40 min; serves 10

INGREDIENTS:

for the cake:
2 c flour
2 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 tsp salt
1 Tbsp mixed spice
2 c sugar
4 eggs
1 tsp vanilla
1 c rapeseed oil
1/2 c yogurt
450 g carrots
1 c coarsely chopped walnuts

for the frosting:
300 g cream cheese
2/3 c butter
2 1/2 to 3 c icing sugar
zest of one lemon

METHOD:

Preheat the oven to 180° C.

Butter and flour two 22.5 cm pans and put a circular sheet of parchment paper in the bottom of the pans.

In a bowl, mix together the flour, baking powder, baking soda, salt and mixed spice.

In a large bowl, beat the sugar with the eggs.

Add the vanilla and beat.

Add the oil and beat.

Add the flour mixture alternately with the yogurt and beat.

Peel the carrots and shred them then add them to the batter along with the walnuts and stir in well.

Divide the batter evenly among the 2 pans and bake for 35-40 min testing with a toothpick for doneness.

Cool the cakes in the pans for 10 min then turn them over to remove them from the pans on a rack and leave them to cool completely.

Make the frosting while the cake cools by beating the cream cheese in a bowl and adding the butter in pieces beating each one in before adding the next one.

Beat in the icing sugar and the zest then put the icing in the refrigerator until ready to use.

Ce gâteau a tout pour plaire: il est moelleux et épicé avec des noix croustillantes, il deviendra vite un favori, à condition de ne pas compter les calories !

Préparation: 20 min; cuisson: 40 min; pour 10 personnes

INGREDIENTS:

pour le gâteau:
300 g de farine
2 c à c de levure chimique
1 c à c de bicarbonate de soude
1 c à c de sel
1 C à S de quatre épices
400 g de sucre
4 oeufs
1 c à c de vanille
250 ml d’huile de colza
125 ml de yaourt
450 g de carottes
100 g de noix concassées

pour le glaçage:
300 g de fromage à la crème
175 g de beurre
375 à 450 g de sucre glace
zeste d’un citron

METHODE:

Préchauffez le four à 180° C.

Beurrez et farinez deux moules de 22.5 cm et tapissez le fond des moules d’un cercle de papier sulfurisé.

Dans un bol mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les quatre épices.

Dans un grand bol battez le sucre et les oeufs.

Ajoutez la vanille et battez.

Ajoutez l’huile et battez.

Ajoutez le mélange de farine en alternance avec le yaourt et battez.

Epluchez les carottes et râpez-les puis ajoutez-les à la pâte ainsi que les noix et mélangez.

Divisez la pâte dans les 2 moules et enfournez pour 35-40 min testant avec un cure-dent.

Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 min puis retournez-les sur une grille hors de leurs moules pour les refroidir complètement.

Faites le glaçage pendant que le gâteau refroidi en battant le fromage avec un petit morceau de beurre à la fois jusqu’à l’avoir incorporé en entier.

Continuez de battre le glaçage en incorporant le sucre glace et le zeste de citron. Garder le glaçage au frais en attendant de l’utiliser.

Skip links

Archives for October 2016