Shish Taouk

This marinated grilled chicken recipe is very popular and easy to prepare, it just needs a little ahead planning for the marinade to soak through.  It will make  for a delicious sandwich with pickles or hommos and is great for a picnic.

Preparation: 10 min; cooking 15 min; serves 6

INGREDIENTS:

6 breasts of chicken
1/4 c lemon juice
6 Tbsp olive oil
2 Tbsp paprika
1 tsp salt
Pepper
3 large garlic cloves

METHOD:

Cut the chicken breasts into chunks appropriate for putting on skewers and set them in a bowl or deep glass dish.

Add the lemon juice, olive oil, paprika, salt and a good grinding of black pepper.  Press the garlic cloves and add them as well then mix the lot well.

Cover the dish with plastic wrap and refrigerate for 4 to 6 hrs or overnight.

If you are planning to use wooden skewers, soak them in water for an hour beforehand so that they do not catch fire while the chicken is cooking.  Thread the chicken on to the skewers (discard the marinade, raw chicken can carry harmful bacteria) and cook on a barbecue or a plancha type surface on high heat, turning to cook evenly on all sides.

 

Cette recette de poulet mariné est très populaire et facile à préparer, il faut juste commencer les préparatifs assez tôt pour laisser le poulet absorber les saveurs de la marinade.  C’est très bon en sandwich avec des cornichons ou du hommos par exemple.

Préparation: 10 min; cuisson: 15 min; pour 6 personnes

INGREDIENTS:

6 blancs de poulet
60 ml de jus de citron
90 ml d’huile d’olive
2 C à S de paprika
1 c à c de sel
Poivre
3 belles gousses d’ail

METHODE:

Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille à enfiler sur des brochettes et mettez-les dans un plat en verre ou un bol.

Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le paprika, le sel et du poivre moulu.  Pressez les gousses d’ail et ajoutez-les puis mélangez bien le tout.

Couvrez le bol de film plastique et mettez-le au réfrigérateur pour quelques heures (ou toute une nuit).

Si vous comptez utiliser des brochettes en bois, faites-les tremper dans de l’eau pendant une heure avant de les employer pour éviter qu’elles ne brulent lors de la cuisson.  Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes (jetez le reste de marinade car le poulet cru véhicule des germes) et faites-les cuire sur un barbecue ou une plancha à feu soutenu, en les tournant pour les cuire de manière uniforme.