Basmati rice is a must in your cooking experience, its distinctive feature, long individual grains, and delicious taste need an easy although special technique to achieve. In the photo, I have shown it as I used to have it served to me at a Persian restaurant in Washington D.C. : a simple pat of butter and a sprinkling of sumac, lovely!
Preparation: 5 min; cooking: 15 min; serves 4
INGREDIENTS:
400 ml of rice
1 1/2 tsp coarse salt
600 ml boiling water
METHOD:
The rice must be washed if very starchy, in the West this is rarely the case as the rice is pre-washed, but if you buy rice that has been packaged in Asia, do wash it in water a few times until the water runs clear.
Put the rice to soak in a bowl in cold water for 30 min.
Drain the rice and put it in a pot with a tight fitting lid.
Add the salt and the boiling water.
Bring back to the boil then cook, covered, at the lowest heat for 15 min.
Do not disturb the rice or uncover for another 10 min.
Fluff it with a fork and serve.
Le riz Basmati est si bon qu’il mérite de faire partie de votre expérience culinaire. Ses grains longs et détachés sont faciles à préparer mais demandent une technique particulière. Dans la photo, je l’ai servi comme je l’avais mangé jadis dans un restaurant Iranien à Washington : une noix de beurre et du sumac, un délice !
Préparation: 5 min; cuisson: 15 min; pour 4 personnes
INGREDIENTS:
340 g de riz
1 1/2 c à c de gros sel
600 ml d’eau bouillante
METHODE:
Si le riz est encore plein d’amidon, il faut le laver. Ceci est rarement le cas en Occident car le riz est généralement prélavé avant d’être vendu. Si par contre vous achetez votre riz empaqueté en Asie, lavez le dans plusieurs bains d’eau froide pour obtenir une eau claire.
Mettez le riz dans un bol en le recouvrant d’eau froide et laissez le tremper 30 min.
Egouttez le riz et mettez le dans une casserole qui a un couvercle hermétique.
Ajoutez le sel et l’eau bouillante.
Reportez l’eau à ébullition ensuite faites cuire le riz, couvert, au feu le plus doux pendant 15 min.
Ensuite, ne touchez pas la casserole pendant 10 min.
Faites gonfler le riz à l’aide d’une fourchette et servez le.
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